Diese Vorspeise passt wunderbar zu festlichen Tagen: leicht, frisch und elegant, aber ohne grossen Aufwand. Eine Last Minute-Idee.
Alles wird geschichtet, nichts kompliziert angerichtet und am Ende steht ein Glas auf dem Tisch, das ruhig wirkt und trotzdem Eindruck macht. Diese Vorspeise ist ideal für Gäste: Sie lässt sich gut vorbereiten, sieht im Glas hübsch aus und wirkt festlich, ohne schwer zu sein. Der Quinoa gibt Struktur, die Avocado macht es weich, die Kräutercreme verbindet alles, und der Lachs bringt Eleganz.
Serviert mit knusprigem Toastbrot entsteht ein kleines, stimmiges Entrée, das satt macht, aber nicht belastet – genau richtig für Feiertage, an denen noch viel kommt und man schon genug zu tun hat.
Ein Glas, ein Löffel, ein bisschen Zitrone obendrauf – mehr braucht es nicht.
Lachs und Avocado im Glas – das Rezept
Lachs und Avocado im Glas
Zutaten
- 120 g weisser Quinoa (roh)
- 2 reife Avocados
- 2 Bio-Zitronen, Saft
- 1-2 EL Leinöl
- Salz & Pfeffer
- 200 ml saurer Halbrahm
- 1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 kleiner Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 200 g geräucherter Lachs, in Tranchen
- wenig frischer Dill
- 4 Scheiben Toastbrot, halbiert
Anleitungen
- Den Quinoa in einem feinen Sieb heiss abspülen und nach Packungsangabe garen. Auskühlen lassen, dann leicht salzen.
- Die Avocados zerstampfen und mit Zitronensaft, Leinöl und Salz vermischen.
- Den sauren Halbrahm mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken. Die Creme darf frisch, aber nicht zu sauer sein.
- SCHICHTEN IM GLAS: Weisser Quinoa – Avocado – Kräuterrahm – Lachstranchen- Zum Schluss mit dünnen Zitronenscheiben und frischem Dill garnieren.
