Gesund und sättigend und eine wahre Freude.

Der Mangold hat wieder Saison. Ab Juni bis in den Herbst hinein. Wir nennen ihn hier auch Krautstiel. Ihr wisst welchen, oder? Man kann Mangold/Krautstiel ähnlich wie Spinat verwenden. Somit könntet ihr, wenn ihr wollen würdet, für dieses Curry auch Spinat einkaufen. Wie es euch beliebt.

Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften – man mochte ihn schon in der Antike – verband gar schon Hippokrates Wunden mit Mangold. Er wurde auch bei Bronchitis und Lungenentzündungen einsetzt. Und bei Stimmungsschwankungen. Heissts.

Nun. Wir wollen ihn hier nicht einreiben, sondern einfach essen . In einem Curry.

Dazu Kokosmilch. Und Linsen.

Aber feel free. Ihr könnt gerne auch Spinat verwenden. Ist ja auch gesund und toll. Der weisse Teil beim Mangold ist jedoch – so als kleiner Pluspunkt – noch so schön bissfest.

Auf alle Fälle: Ein prima Menü. Dazu Reis oder auch einfach ein Fladenbrot. Das könnt ihr fixfertig kaufen, im Ofen backen oder toasten, mit Olivenöl und Petersilie bepinseln und dann gleich verspeisen. ODER ihr macht kurz eines selbst. Hier ist ein Rezept dazu.

Dazu könnt ihr auch noch etwas Joghurt servieren (ich bevorzuge das Griechische, nicht wegen Hippokrates, sondern weil es so herrlich cremig ist). Das Joghurt könnt ihr salzen, oder nicht. Je nach Gusto.

Mangold Linsen Kokos-Curry Rezept

Drucken Pin

Mangold Linsen Kokos Curry Rezept

Gericht Hauptgericht

Küche schnell und einfach, vegan

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

Curry

• 2-3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 cm Ingwer
• Kokosöl
• 600 g Mangold (Krautstiel)
• 500 g Linsen die runde Sorte, rot oder grün, nicht die flachen/halbierten
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Kardamom
• ca. 6 dl Kokosmilch
• ca. 5-6 dl Gemüsebouillon

Zum Abschmecken

• Salz & Pfeffer
• Zitronensaft
• Chilipulver optional

Garnitur

• 2 EL schwarzer und weisser Sesam geröstet

Anleitungen

• Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und kleinhacken. Mangold waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Linsen in feinmaschigem Sieb waschen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Kurkuma, Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Zimt und Kardamom hinzufügen und kurz mitdünsten. Mangold dazu geben und kurz mitdünsten.
• Linsen hinzugeben und alles gut verrühren. Kokosmilch und Gemüsebouillon hinzufügen und solange köcheln bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind (rund 10-15 Minuten).
• Curry am Schluss mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und allenfalls Chilipulver abschmecken. Falls nötig noch mit etwas Wasser verdünnen.

Notizen

Das Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Dazu passt Griechischer Joghurt sehr gut. Gesalzen oder ungesalzen.