Eine kleine Geschmacksexplosion. Und das mit praktisch Null Aufwand. Diese Belugalinsen mit Avocado und Kiwi sind himmlisch.
Eins vorneweg: Ich habs nicht erfunden. Dieses so einfache, aber geniale Rezept stammt von der Küchenchefin des ehemaligen veganen Restaurants Elle n‘ Belle (heute bieten sie u.a. Kochkurse an). Tätschmeischterin Sibel würfelte diese Kreation in der Not zusammen, wie sie mir verriet. Nahm sich was gerade so da war. Ich bin begeistert und sie gab mir die Erlaubnis, diese Köstlichkeit mit euch zu teilen.
Diese Belugalinsen mit Avocado und Kiwi habe ich schon zig Mal gemacht. Vorallem finde ich sie ideal zum Mitnehmen. Gelegenheiten gibt es dafür immer genug. Die Tage an denen ich in Turnhallen meiner grossen Tochter bei Wettkämpfen zuschaue. Und nicht so scharf auf das Festwirtschaftsangebot bestehend aus Bratwurst und Pommes bin (wobei letzteres schon!!). Oder während die kleine Tochter am Abend im Schachclub clevere Schachzüge plant. Dann sitze ich wartend im Aufenthaltsraum, arbeite fleissig an meinem Laptop und esse mein Znacht. Und dann eben sowas hier.
Pro Person nehme ich jeweils 1 Avocado und 1 Kiwi. Der Salat ist ziemlich sättigend. Und schmeckt hinreissend. Die genaue Rezeptur von Sibel habe ich nie erfragt. Das hier ist so nach Gutdünken.
Also. Hier für euch. Die wunderbaren und praktisch aus dem Effeff zusammengezauberten…
Belugalinsen mit Avocado und Kiwi
Belugalinsen mit Avocado und Kiwi
Zutaten
- 2 Tassen Belugalinsen
- 4 Avocados
- 2 Limetten, Saft
- 4 Kiwis
- Olivenöl
- Weisser Balsamico, Essig
- Kräutersalz
Anleitungen
- Belugalinsen gut spülen und nach Packungsanleitung rund 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
- Avocados schälen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln. Kiwi schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides unter die Linsen mischen.
- Mit Olivenöl, weissem Balsamico und Kräutersalz abschmecken.
Notizen
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