Guetzli mal bisschen anders. Für alle die es gerne auch mal salzig mögen.

Gerade in der Adventszeit ist ein pikantes Guetzli eine schöne Abwechslung, nicht?

Deshalb gibts hier heute waschechte Tilsiter-Käseguetzli. Der Teig ist echt sehr einfach. Da kann eigentlich auch gar nichts schiefgehen. Da kann sich auch eine Backanfänger:in mutig daran trauen. Ausserdem kann der Teig einige Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn man also irgendwann die grosse Gästeschar erwartet, macht man die einfach dann, wenn da noch die Ruhe vor dem Sturm ist.

Wer es etwas eiliger hat und die Käseguetzli jetzt grad sofort essen möchte, kann auch eine Abkürzung nehmen und den Teig nach dem Kneten kurz im Tiefkühler lagern und dann loslegen.

Dies ist ein klassischer Mürbeteig der mit rotem Tilsiter verfeinert wird. Der Rote ist der Klassische und Kräftige in der Runde. Es gibt ihn sogar noch ein Stück stärker gereift als Variante surchoix oder Extra. Und er ist auch in Bioqualität erhältlich.

Damit nicht alle Guetzli gleich aussehen (das war die Ästhetin in mir), haben wir die eine Hälfte des Teiges mit Tomatenmark rot eingefärbt. Das macht das Guetzli geschmacklich noch ein klein wenig intensiver. Doch im Endeffekt sehen die zweifarbigen Guetzli auf dem Teller auch einfach hübsch aus und schon allein deshalb lohnt sich dieser klitzekleine zusätzliche Schritt.

Am besten schmecken die pikanten Käseguetzli lauwarm. Man könnte die Käseguetzli also kurz vor dem Servieren auch nochmal kurz in den Backofen stellen um sie nachzuwärmen. Aber abgekühlt sind sie auch prima. Ganz so wie jeder und jede mag.

Die Tilsiter-Käseguetzli sind ein lässiger Apéro und zusammen serviert mit ein paar anderen feinen Apérosächeli schlicht top. Sie passen aber auch super zu einer Suppe oder zu einem Salat. Gerade auch bei einem weihnachtlichen Vorspeisesalat sind sie ein schmackhaftes und thematisch passendes Accessoire.

Rezept für pikante Tilsiter-Käseguetzli

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Pikante Tilsiter-Weihnachtsguetzli Rezept

Küche Apéro

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

Tilsiter Käseguetzli

• 120 g Weissmehl
• 100 g Butter
• 120 g Tilsiter Rot, gerieben (am besten 200g mit Rinde kaufen)
• 1/2 TL Salz
• 1 mittelgrosses Ei

Optional

• 15 g Tomatenmark
• 1 TL gehackter Rosmarin

Garnitur

• Schwarzer Sesam
• Kürbiskerne
• Mohn
• Kümmelsamen
• Andere Kerne/Samen

Anleitungen

• Tilsiter an einer feinen Raffel reiben. Das Ei aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiss trennen.
• Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Mehl, Salz, geriebenem Tilsiter und dem Eigelb ca. 5 Minuten von Hand gut kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Jetzt kann optional noch feingehackter Rosmarin darunter geknetet weden. Wer möchte, kann den Teig halbieren und in die eine Hälfte noch Tomatenmark einarbeiten, so erhält man Guetzli in zwei Farben.
• Den Teig separat in Folie einpacken und für ca. 20 Minuten in den Tiefkühler oder für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Ofen auf 160 (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Teig nochmals kräftig durchkneten und dann ca. 0.5 – 0.8 cm dick ausrollen und mit Sternenausstecher ausstechen (wenn der Ausstecher nach einer Weile klebt, dann entweder mit kaltem Wasser abspülen oder in etwas Mehl drücken).
• Nun das Eiweiss verrühren und mit einem Pinsel auf die Guetzli auftragen. Sofort mit Sesam, Kernen, Mohn etc. bestreuen.
• Guetzli ca. 20 Minuten backen. Sie dürfen nach dem Backen ruhig noch etwas weich sein. Sie schmecken lauwarm am besten, können aber auch abgekühlt serviert werden und sind ca. 1 Woche in einer gut verschlossenen Dose haltbar. Wer möchte kann die Guetzli bei Bedarf kurz im Ofen aufwärmen.

Notizen

Die Guetzli schmecken zum Apéro und einem Glas Weisswein, aber auch zu Salat oder einer Suppe.

Dieses Rezept entstand im Rahmen der Zusammenarbeit mit Tilsiter. Noch mehr Rezeptideen rund um Tilsiter, kalte und warme Rezepte, findet ihr drüben bei Tilsiter.ch.