Knuspriger Flammkluchen mit süsslichem Apfel und würzigem Käse.
Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein unkompliziertes Abendessen, zum Apéro oder einfach dann, wenn man Lust auf etwas Warmes hat, aber nicht stundenlang kochen möchte.
Warum Flammkuchen im Alltag einfach unschlagbar ist
Flammkuchen gehört hier ziemlich fest zum Küchenrepertoire. Er ist schnell gemacht, unkompliziert und fühlt sich trotzdem immer ein kleines bisschen besonders an. Vielleicht ist er wirklich der charmante französische Cousin der Pizza: dünner, leichter und etwas entspannter.
Wer Zeit hat, macht den Teig selbst. Das lohnt sich absolut, braucht aber etwas Geduld wegen der Gehzeit. Und wer keine Lust darauf hat, nimmt einfach einen Fertigteig. Funktioniert ebenfalls wunderbar.
Denn das Beste am Flammkuchen ist sowieso: Er braucht nur ein paar Minuten im heissen Ofen und steht fast schneller auf dem Tisch, als man „Was essen wir eigentlich?“ fertig gefragt hat.
Warum Apfel und Gorgonzola so gut zusammenpassen
Die süssliche Frische des Apfels funktioniert überraschend gut mit würzigem Käse (Birne übrigens auch). Gerade Gorgonzola bringt diese cremige, leicht intensive Note hinein, die den Flammkuchen sofort etwas raffinierter wirken lässt.
Wobei Gorgonzola ungefähr so polarisiert wie gewisse Serienfinale oder Koriander: Man liebt ihn oder eben überhaupt nicht. Deshalb funktionieren auch andere Varianten wunderbar:
- Ziegenkäse
- Taleggio
- oder ein milderer Weichkäse
Der Apfel bleibt dabei eigentlich immer der heimliche Hauptdarsteller. Er bringt Frische hinein und ersetzt hier fast beiläufig die klassische Zwiebelbasis.
Perfekt als Apéro oder schnelles Abendessen
Besonders schön wird der Flammkuchen, wenn er nach dem Backen noch etwas Grünes abbekommt. Ein paar Microgreens, etwas Rucola, Kresse oder Brunnenkresse machen aus „belegtem Teig“ plötzlich etwas, das aussieht, als hätte man sich deutlich mehr Mühe gegeben.
Zum Apéro lässt sich der Flammkuchen gut in kleine Stücke oder Rondellen schneiden. Und mit einem Salat dazu wird daraus ganz unkompliziert ein leichtes Abendessen.
Eines von diesen Rezepten, die man einmal macht und dann immer wieder.
Flammkuchen mit Apfel und Gorgonzola Rezept
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1/4 Würfel Hefe
- 1,5 dl Wasser
Belag
- 2 EL saurer Halbrahm
- 2-3 Apfel
- 150 g Gorgonzola
- 1 Handvoll Micro Greens
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Teig: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Hefe in Wasser auflösen, zum Mehl dazu geben und zu einem Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 240 Grad vorheizen. Unterhitze.
- Teig auf etwas Mehl hauchdünn auswallen und entweder ein Rechteck auswallen oder den Teig mit einer runden Form von etwa 8cm Durchmessen ausstechen.
- Apfel waschen und in Scheiben schneiden. Micro Greens waschen und trocken schütteln.
- Wenig sauren Halbrahm auf den Teig geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mit Apfelscheiben belegen und Gorgonzola darüber bröseln und rund 8 Minuten backen (Unterhitze).
- Flammkuchen mit Micro Greens bestreuen und sofort servieren.
