Nach unserem exzessiven Heidelbeer-Pflücktrip, habe ich euch ein einfaches Heidelbeer-Muffin-Rezept versprochen. Hier ist es.
Wir haben bei unserem Pflückausflug bei der Jucker Farm 5kg Heidelbeeren gepflückt. Auch Confi habe ich daraus gemacht. Das Rezept findet ihr hier. Nun aber, wie versprochen, erst mal die Muffins.
Innenansicht: Als Beweis, dass da wirklich viele Heidelbeeri drin sind. Chchchchch…
Fruchtig, fein und im Fall auch sehr gesund. Je dunkler die Beere, desto gesünder, heissts. Dank dem vielen Vitamin C sind sie auch ganz toll für unser Immunsystem. Sie haben sehr wenig Kalorien und sind daher figurfreundlich und – haltet euch fest! – die Pflanzenstoffe in den kleinen, süssen Beeren sollen sogar den Alterungsprozess der Haut bremsen und somit gegen Falten vorbeugen! Ein Jungbrünnchen also! Ein Hoch auf die Heidelbeere.
Heidelbeer-Muffins Rezept
Zutaten
- 1 Becher Himbeerjoghurt
- 3 Becher Mehl
- 2 Becher Rohrzucker
- 3 Eier
- 1 Pack Backpulver
- 1 Becher Rapsöl
- 1 EL Vanillezucker
- 4 Handvoll Heidelbeeren
Anleitungen
- Die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt mischen. Also in Schüssel 1 das Himbeerjoghurt mit dem Zucker, den Eiern und dem Öl zu einer homogenen Masse mixen.
- In Schüssel 2 Mehl, Backpulver und Vanillezucker miteinander vermischen und Heidelbeeren einrühren.
- Anschliessend alles zusammenfügen und gut vermengen. Bei 180 Grad rund 20 Minuten in den Ofen.
Notizen
9 Kommentare
Liebe Nadja
Das Rezepz für die Heidelbeermuffins tönt sehr lecker und einfach, aber wo sind die Heidelbeeren.
Hab ich etwas übersehen.
Liebe Grüße
Silvi
Liebe Silvia. Die hab ich versteckt. 🙂 Haha.. Danke fürs drauf Aufmerksam machen, gingen voll unter. Hab sie jetzt im Rezept eingefügt. Nochmal danke (und du kannst auch gut ein Naturjoghurt nehmen und anstelle von Heidelbeeren auch Äpfel oder Birnen usw. – ist ein gutes, einfaches Basisrezept). Herzlich, Nadja.
Kann anstatt Öl auch Butter genommen werden? Falls ja, wieviel Butter? Danke und liebe Grüsse
Liebe Natalie. Klar, aber bei diesem Rezept liegt der Witz darin, dass man eben alles mit dem Joghurtbecher abmessen kann, und es dadurch sehr schnell und einfach geht. Ausserdem macht Öl die Muffins luftiger und saftiger. Rapsöl zum Beispiel ist ziemlich geschmacksneutral, daher empfehle ich dieses. Wieviel Butter man nun jetzt gerade bei diesem Rezept nimmt, kann ich nicht sagen, weil ich hier nie Butter verwendet habe. Grundsätzlich gilt aber die „XY g Butter X 0,8 = ml“. Ich hoffe ich konnte dir damit trotzdem helfen? Herzlich, Nadja.
Super einfach und sehr lecker! Ganz lieben Dank für das tolle Rezept (mal ohne Butter)!
Hallo Nadja
Kann ich Rohzucker mit Honig oder -und Ahornsirup süssen?
Wenn ja wie ist das Verhältniss?
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren
Danke für die Antwort Lg Wally
Liebe Waltraud. Wenn es darum geht Gebäck mit Honig zu süssen, habe ich wenig Erfahrung, als dass ich dir nun eine exakte Menge empfehlen könnte. Ich denke ich würd mal 50% oder sogar weniger ausprobieren. Sicher einiges weniger, als Zucker, denk ich. Herzlich, Nadja.
Danke fürs Rezept. Habe die Muffins Glutenfrei gebacken mit dem Schär Brot-Mix Mehl und sind super geworden! Ist immer so ne Sache, wenn man es Glutenfrei backen muss! Aber dieses Rezept eignet sich hervorragend!
Liebe Jeannine. Das freut mich zu hören! Herzlich, Nadja.