Ist ein Frühling ohne Rhabarberwähe wirklich ein Frühling? Nein, oder?

Sobald die ersten Rhabarberstangen in den Läden liegen, weiss ich: Der Frühling ist endgültig angekommen.

Es gibt Zutaten, die man das ganze Jahr über bekommt. Und die, die nur für kurze Zeit auftauchen und deshalb jedes Mal ein kleines Ereignis sind. So wie Rhabarber.

Seine Saison ist kurz. Vielleicht schmeckt er gerade deshalb so besonders.

Eine Rhabarberwähe weckt doch sofort Kindheitserinnerungen. Nachmittage bei den Grosseltern. Der Duft aus der Küche. Ein Stück Wähe auf dem Tisch, noch leicht warm, während draussen irgendwo der Rasen gemäht wird und es nach Rasen riecht.

Ich mag die Mischung aus süss und säuerlich, die Rhabarber mitbringt. Genau diese Frische macht ihn so besonders und sorgt dafür, dass selbst einfache Kuchen und Wähen nie schwer wirken.

Und überhaupt: Die Schweiz und ihre Wähen. Kaum ein Gebäck schafft es, gleichzeitig so unkompliziert und so tröstlich UND SO EINFACH zu sein.

Falls ihr euch ebenfalls jedes Jahr auf die Rhabarbersaison freut, seid ihr hier genau richtig.

Warum Rhabarber so beliebt ist

Rhabarber hat von April bis Juni Saison und gehört zu den beliebtesten Frühlingszutaten überhaupt. Sein fruchtig-säuerliches Aroma passt perfekt zu Kuchen, Wähen, Desserts, Kompott oder Konfitüre. Besonders in Kombination mit Vanille, Erdbeeren oder Mandeln entfaltet er seinen typischen Geschmack und macht glücklich.

Weitere Rhabarberrezepte

Wenn ihr Rhabarber genauso gerne mögt wie ich, dann schaut mal hier unten. Rhabarber kann ja mehr als nur Wähe.

• Supersaftiger Rhabarberkuchen
• schnelle Rhabarber Schnitten
• Rhabarberkompott
• Rhabarber-Muffins
• Rhabarber Cheesecake
• Belugalinsen Salat mit Rhabarber und Burrata an Honig-Chili Dressing

Weitere Frühlingsrezepte

• Erdbeer-Rhabarber Zopf
• Spargelrezepte
• Bärlauchrezepte
• Leichte Salate

Print Pin

Rhabarberwähe Rezept

Gericht Gebäck

Küche Klassiker, Süsses

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

Teigboden

• 175 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 80 g Butter

Belag

• 500 g Rhabarber geschält und gewürfelt
• gemahlene Haselnüsse

Guss

• 2 Eier
• 200 ml Rahm
• 2 EL Zucker
• 1 Pack Vanillezucker

Anleitungen

• Die Zutaten für den Teigboden zu einem Mürbteig zusammen kneten. Diesen in eine Klarsichtfolie wickeln und für mind. 2 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank lagern.
• Rundes Kuchenblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Wallholz zu einer runden Teigplatte auswallen, dabei genügend Teig auf der Seite lassen, damit ein etwa 2 cm hoher Teigrand geformt werden kann. In das Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
• Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke von etwa 1 – 1,5 cm Länge schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die Wähe in den auf 200 ° vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille für 25 Min. backen. Kurz aus dem Ofen nehmen und den Guss darauf verteilen.Für den Guss den Rahm, die Eier und den Zucker/Vanillezucker gut vermischen.
• Die Wähe bei 200 ° in der unteren Ofenhälfte nochmals 15 – 20 Min. fertig backen.

Notizen

Durchmesser des Blechs: 24 – 26 cm.