Gequetschte, knusprige Babykartoffeln mit einem feinen Dressing und viel Grün. Perfekt für ein leichtes, fröhliches Essen.

Ich mag diese Idee sehr, mit den gequetschten Kartoffeln. Das liegt an meinem Faible für alles Knusprige. Die Kartoffel an sich ist ja eher der weichen Zunft zuzuordnen. Aber bereits bei der Pommesform kommt der Knusperfaktor zum Tragen. Deshalb kann ich auch nie verzichten, wenn es irgendwo Pommes hat. Am liebsten Pommes Alumettes, die dünnnen, langen. Ihr ahnt es schon. Die sind knuspriger.

Wenn man einer gewöhnlichen, nicht-frittierten und unpommesierten Kartoffel also auch etwas Knusprigkeit einverleiben kann, so hat man mein Herz damit bereits erobert. Und so feiere ich diese Idee, seit sie mir auf irgendeinem sozialen Medium zum ersten Mal begegnet ist. Ich streue vor dem Backen sogar noch etwas geschrotene Leinsamen auf die gequetschten Kartoffeln. Einerseits weil gesund, ja. Anderseits aber werden sie so noch etwas knuspriger. Glaube ich jedenfalls.

Die ganze Geschichte landet dann auf einem grünen Bett aus Rucola oder Federkohl (je nach Saison). Dazu ein knoblauchiges Dressing und ihr habt ein erfrischendes Mahl vor euch. Es ist toll. Vertraut mir.

Rezept für Smashed Potatoes auf Rucola mit Knoblauchdressing

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Smashed Potatoes auf Rucola

Gericht Alltag, Salat

Küche schnell und einfach

Keyword Kartoffeln, Rucola, Salat

PortionenPortionen : 4

Zutaten

• 1 kg Babykartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL geschrotete Leinsamen
• Salzflocken
• 200 g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 1 Apfel

Knoblauch Dressing

• 300 g griechischer Joghurt
• 1 Bio-Zitrone, Saft und Zeste
• 1-2 TL Senf
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchezehen, zerdrückt
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgiessen und gut abkühlen lassen (kann man auch am Vortag machen).
• Die gekochten Kartoffeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und mit einem Glas flach drücken (je dünner, desto knuspriger).
• Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad Umluft knusprig backen.
• In der Zwischenzeit Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Apfel in kleine Würfel schneiden.
• Alle Dressingzutaten vermengen und abschmecken.
• Rucola, Zwiebeln und Apfelstücke mit dem Dressing vermischen. Die Kartoffeln darauf legen (teil des Dressing kann auch als Dip für die Kartoffeln verwendet werden).

Notizen

Tipp: Wenn Federkohl verwendet wird, diesen waschen und in sehr feine Streifen schneiden (Federkohl bleibt roh). Die Federkohlstreifen mit etwas Öl massieren (so zerstört man das Gerippe und er wird weicher). Dann den Rest wie beim Rucola.