Ein 10 Minuten-Rezept für jeden Tag. Spargel Omelette für alle.

Omeletten sind einfach grossartig, kinderleicht und wandelbar. Schief gehen kann ja eigentlich (fast) nichts.

Diese Omelette hier wurde aus Dinkelmehl gefertigt. Und mit viel Estragon versehen, da in meiner Welt Spargeln und Estragon zusammen gehören. Ansonsten passiert hier nicht mehr viel. Aber ich finde man kann mit den Spargeln auch prima noch ein paar Zwiebeln anbraten.

Dazu ein Salat und gut ist.

Ist die Spargelsaison zu Ende und hat man sie richtiggehend ausgekostet, kann man hier auch mit anderem Gemüse spielen. Mit Peperoni. Mit Broccoli. Mit Tomaten. Einfach alles rein in die Pfanne, kurz anbraten, das Eigemisch drüber und das wars auch schon.

Und genau deshalb mag ich sowas so gern. Wenig Zutaten, wenige Handgriffe, nur gerade 10 Minuten Arbeit und am Ende etwas richtig richtig Leckeres im Teller. Was will man mehr.

Superschnelle Spargel Omelette

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Spargel Omelette Rezept

Gericht Hauptgericht

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 200 g helles Dinkelmehl
• 2 TL Salz
• 4 Eier
• 2 dl Milch
• 2 dl Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL getrockneter Estragon
• 400 g grüne Spargeln
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Mehl und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel erst Milch und Wasser vermischen und dann die Eier darin verquirlen. Alles vermischen, Olivenöl und Estragon hinzufügen, nochmal gut mit dem Schwingbesen verrühren und bei Raumtemperatur 30 Minuten stehen lassen.
• Spargel waschen, die hölzernen Enden abschneiden und pro Omelette jeweils 100 g Spargeln 5 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten. Jeweils 2 dl Teig über die Spargeln giessen, verteilen und rund 4-5 Minuten stocken lassen. Anschliessend wenden, nochmal 1 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Notizen

Tipp: Je eine kleine, halbe Zwiebel (gehackt) mit den Spargeln anbraten, bevor der Teig dazu gegossen wird.

Dazu passt: Tomaten-Mozzarellasalat oder ein grüner Salat.