Ein einfaches Sommergericht für Apéro, den Grillabend oder ein leichtes Abendessen.
Knuspriger Halloumi, ein Klecks Baba Ganoush, etwas Zitronenabrieb und frische Kräuter. Mehr passiert hier eigentlich nicht. Und genau das macht dieses Rezept so gut.
Es beginnt in der Pfanne. Ein leises Zischen, ein paar Würfel Halloumi, die langsam Farbe annehmen und dabei ganz unaufgeregt gut riechen. Nebenbei wird eine Zitrone abgerieben. Und irgendwo steht noch ein Rest Baba Ganoush im Kühlschrank (oder Hummus), den man eigentlich längst hätte aufbrauchen wollen. Oder ihr macht Baba Ganoush selbst.
Und plötzlich fügt sich alles zusammen, ohne dass man gross darüber nachgedacht hätte.
Der warme, knusprige Halloumi trifft auf die cremige Auberginencreme. Das Salzige auf das Rauchige. Die Zitrone bringt Frische hinein und ein paar Kräuter machen den Teller fertig. Es ist so ein Gericht, das eigentlich nicht viel will, aber erstaunlich viel kann. Und während man noch in der Küche steht, nimmt man bereits das erste Stück. Nur zum Probieren natürlich.
Halloumi und Baba Ganoush – eine überraschend gute Kombination
Ich mag Rezepte, die aus wenigen Zutaten bestehen und trotzdem besonders schmecken. Halloumi und Baba Ganoush ergänzen sich perfekt: knusprig und cremig, warm und kühl, kräftig und frisch. Licht und Schatten.
Serviert mit geröstetem Brot oder Fladenbrot wird daraus ein unkompliziertes Mittagessen. Als kleiner Teller beim Apéro oder als Grillbeilage funktioniert es genauso gut.
Variationen
Wer mag, ergänzt noch:
- geröstete Pistazien oder Pinienkerne
- Granatapfelkerne
- frische Minze oder Petersilie
- etwas Honig oder Granatapfelsirup
- geröstetes Fladenbrot oder Pita
Weitere einfache Sommerrezepte
Wenn ihr unkomplizierte, kleine Gerichte mit viel Geschmack mögt, findet ihr hier vielleicht noch was für euch:
- Gefüllte Snackpeperoni und Gemüseschiffchen vom Grill
- Linsenhummus mit Fladenbrot
- Vegetarischer Tofu-Döner
- Auberginen-Kichererbsen Curry
- Süsskartoffel Halloumi Salat in Lattichblatt
- Einfacher mediterraner Pastasalat zum Vorbereiten
- Panzanella mit Pfirsich und Kapern
Halloumi Bites mit Zitrone auf Baba Ganoush
Halloumi Bites auf Baba Ganoush
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Zutaten
Halloumi Bites
- 1 Block Halloumi (ca. 200 g)
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone (Zeste und Saft)
- scharzer Pfeffer
- 1 TL Honig
- 150 g Baba Ganoush (frisch oder gekauft)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/4 Granatapfel (kerne)
Baba Ganoush (Auberginen Dip)
- 2 Auberginen
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2-3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl (+ etwas zum Servieren)
- Salz
- 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
Anleitungen
- Halloumi in mundgerechte Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel rundum goldbraun anbraten, bis sie aussen knusprig und innen weich sind.
- Pfanne vom Herd ziehen. Zitronenschale darüberreiben, ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben und grosszügig Pfeffer darübermahlen. Honig dazugeben. Kurz durchschwenken.
- Baba Ganoush auf einen Teller streichen. Die warmen Halloumi-Bites darauf legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und grob gehackte Petersilie und Granatapfelkerne darüberstreuen.
- BABA GANOUSH: Auberginen rundum einstechen und im Ofen bei 220 °C ca. 30–40 Minuten rösten, bis sie ganz weich sind und leicht zusammenfallen. Kurz abkühlen lassen, dann längs aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch herauslösen.Mit Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz grob pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Konsistenz darf ruhig noch etwas Struktur haben. Optional mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken .
