Der Arbeitstag findet zurzeit Zuhause statt. Inklusive Mittagessen, welches weder von der Kantine noch vom Take Away um die Ecke kommt. Wir müssen alle selber ran. Hier sind insgesamt 8 gesunde und leichte Rezepte für euer Homeoffice.

1 // Schnelle Linsensalate

Linsen lassen sich schon am Vorabend vorbereiten. Denn sind die Linsen gekocht und abgekühlt, müssen zur Mittagszeit nur noch die Zutaten frisch hineingeschnetzelt werden. Es empfiehlt sich auch gleich eine grössere Portion Linsen vorzukochen, denn diese sind eine prima Ergänzung in vielen Salaten. Man kann sie hier und dort einfach drüber werfen.

Folgende drei Rezepte sind besonders lecker.

• Rezept: Belugalinsen mit Avocado und Kiwi
• Rezept: Linsen mit Äpfeln
• Rezept: Linsensalat mit Randen und Ziegenfrischkäse

2 // Frittata Muffins

Die sind total einfach, sehen hübsch aus, man kann gleich eine ganze Runde für die ganze Familie machen und haufenweise Gemüse mitreinfüllen.

• Rezept: Frittata Muffins

3 // Hirsebowl

Hirse ist gesund und gut zu Haut und Nägeln. Sie ist auch eine wunderbare Basis für viele Gerichte. Da könnt ihr wild drauf los experimentieren. Sie lässt sich, wie die Linsen vorkochen, und vielseitig nutzen. Dieses Rezept hier schmeckt besonders gut.

Rezept: Hirsebowl

4 // Glasnudelsalat

Die Vorbereitung nimmt hier etwas mehr Zeit in Anspruch, wegen der grösseren Anzahl Zutaten, doch alles lässt sich auch hier am Vorabend vorbereiten, so dass man kurz vor dem Mittagessen nur noch alles vermischen kann.

• Rezept: Glasnudelsalat

5 // Rohe Gemüsesalate

Sie sind knackig, bunt, gesund und mit einem Stück geröstetem Brot unschlagbar. Resten lassen sich ausserdem gut bis zum nächsten Tag aufbewahren.

• Rezept: Rotkabis mit Äpfeln
• Rezept: Schneller Fenchelsalat