Und mit EINFACH meine ich WIRKLICH EINFACH. Und dann noch so gesund.

Fenchel gehört bei uns Zuhause zu den Gemüsesorten, die… sagen wir mal… eher einen schweren Stand haben. Ich bin hier die Einzige, die ihn wirklich mag. Ja, man könnte fast sagen, dass ihm bei uns purer Hass entgegenweht.

Manchmal schmuggle ich ihn deshalb ganz unauffällig in eine Pasta. Manchmal sogar noch zusammen mit Rosenkohl. Das Rezept funktioniert übrigens auch nur mit Fenchel. Gegessen wird es trotzdem.

Ich mag Fenchel aber auch ganz schlicht. Im Ofen gegart. Mit Käse überbacken. Zum Beispiel mit ein paar Scheiben Raclette, die ich gerne einfriere, wenn einmal welche übrig bleiben.

Am allerliebsten esse ich ihn allerdings roh.

Fenchel und Orange – eine perfekte Kombination

Fenchel mit Orange ist ein echter Klassiker. Die leichte Süsse der Orange nimmt dem Fenchel seine Anisnote ein wenig und macht den Salat frisch. Genauso gut funktioniert Fenchel übrigens auch mit Apfel. Oder eben ganz ohne alles. Wie hier.

Einfach etwas Olivenöl, Kräutersalz und fertig. Als unkomplizierte Begleitung zu einem kalten Znacht mit Brot, Käse und Aufschnitt.

Und wenn wir schon beim Brot sind: Knusprig geröstetes Brot passt hervorragend zu diesem einfachen Fenchelsalat. Gerade dann, wenn noch etwas älteres Brot übrig ist. Getoastet schmeckt es fast besser als frisch.

Warum Fenchel so gesund ist

Fenchel steckt voller guter Inhaltsstoffe. Er liefert unter anderem viel Vitamin C sowie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Roh bleibt er besonders knackig und eignet sich wunderbar für leichte Salate oder als gesunder Snack zwischendurch.

Variationen

Wer mag, ersetzt den Balsamico einfach durch den Saft einer frischen Zitrone. Das macht den Salat noch etwas frischer und passt besonders gut an warmen Sommertagen.

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