Guetzlä soll nicht nur dem Advent vorbehalten sein. Das geht auch wunderbar im Januar. Und Prussiens sind ohnehin ein Ganzjahresgebäck. Zum Glück.

Ja, mit Mailänderli muss jetzt niemand mehr kommen. Aber Prussiens esse ich das ganze Jahr hindurch. Und die lassen sich ganz einfach selbst herstellen.

Klassisch, nur mit Zucker und allenfalls etwas gemahlener Vanille, oder mit allen erdenklichen Füllungen. Johannisbeergelee. Aprikosenkonfitüre. Oder Birnenstücken. Vielleicht auch Apfelmus? Einfach mal ausprobieren. Je nach Präferenz kann ganz köstliches Gebäck entstehen.

Mit Fertig-Blätterteig sind solche Prussiens ja auch wirklich sehr schnell gemacht. Der Teig wird ausgelegt, belegt oder bestrichen und dann von beiden Seiten gleichzeitig seitlich eingerollt.

Ich habe die Prussiens dieses Mal mit Quittengelee, welches ich sehr gerne mag, und gemahlenen Haselnüssen verfeinert.

In der Originalvariante wird der innere Teil mit Zucker bestreut, fertig gerollt, kann man sie nochmal in Zucker wenden. Und wenn sich der Teig – sobald fertig gerollt – nicht gut schneiden lässt, dann packt ihn nochmal in Backpapier ein und legt ihn eine halbe Stunden in den Kühlschrank, dann müsste es besser klappen.

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Quitten-Haselnuss Prussiens Rezept

Gericht Gebäck

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 1 rechteckiger Blätterteig
• 2-3 EL Quittengelee
• 3 EL gemahlene Haselnüsse
• 1 Ei

Anleitungen

• Ofen auf 200° vorheizen.
• Blätterteig auslegen, mit Quittengelee bestreichen und mit Haselnüssen bestreuen.
• Blätterteig von links und rechts aussen (von den jeweils längeren Seiten) bis jeweils in die Mitte einrollen.
• Teig mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Prussiens auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Ei verquirlen und vorsichtig auf die Prussiens pinseln. Blech in die Ofenmitte schieben und rund 20 Minuten backen, bis die Prussiens goldbraun sind.

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