Schnell gemacht und macht Freude. Versprochen.
Mild, schnell gekocht und eine perfekte Leinwand für frisches Gemüse. Da könnt ihr variieren, ich bringe hier einfach mal eine Basis ins Spiel. Mit knackigem Pak Choi, der sorgt mit seinem sanften Kohl-Aroma für Balance. Dazu am Ende ein Spritzer Limettensaft der Frische reinbringt und diese Nudelpfanne lebendig macht. Ich finde das ist ein wunderbares Feierabendrezept, das Leichtigkeit in den Abend bringt.
Es ist kein Essen, das laut daherkommt. Sondern eines, das still auf euch wartet, euch stärkt und beruhigt. Cozy Food, Soul Food, Feierabend-Food. Und der Limettenspritzer obendrauf ist wie ein kleines Augenzwinkern. Ich finde es braucht ihn.
Probiert mal aus, variiert mit dem Gemüse, Limettenspritzer ja oder nein, so wie ihrs mögt.
Reisnudel mit Pak Choi Rezept
Reisnudeln mit Pak Choi
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 600 g Rindshackfleisch (oder Tofu)
- 1/2 TL Salz
- 1 Karotte
- 2 Pak Choi
- 250 g Reisnudeln
- 3 EL Sojasauce (allenfalls glutenfrei)
- 1 EL Rohzucker
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g gesalzene Erdnüsse
- 1 Limette, Saft
Anleitungen
- Vom Pak Choi den Wurzelansatz wegschneiden, waschen und in Streifen scheiden. Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Erdnüsse grob hacken.Alles beiseite stellen.
- Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und kalt abspülen.
- Kokosöl in Wok oder grosse Pfanne geben und Hackfleisch anbraten. Beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Pak Choi und Karotten anbraten, Nudeln dazu geben und das Hackfleisch darunter mischen. Rohzucker untermischen und mit Sojasauce würzen.
- Kurz vor dem Servieren Frühlingszwiebeln und Erdnüsse darüber streuen und etwas Limettensaft darüber träufeln.
