Ein neuer Versuch Gemüse zu verstecken. Ein ganz köstlicher.

Das ist eine Zupfpizza. Die habe ich im Coop bei diesen Fooby-Menükarten entdeckt. Ich habe sie einfach insofern etwas abgewandelt, dass ich ganz viel Gemüse reingesteckt habe. Das Original besteht aus Tomatenpüree, Mozzarella und Speckwürfeli.

Ich selbst mag Gemüsepizzas sehr gern. Die Primaveras, Vegeterianas und wie sie alle heissen, während die anderen Mitglieder meiner kleinen, feinen Familie im Restaurant gerne auf die Klassiker Prosciutto und Margeritha zurückgreifen. Die gänzlich ungemüsigen Pizzavarianten. Und wenn ich selbst Pizza mache und ein paar Peperönchen oder Zucchetti darauf verteile, wird das gleich wieder weggekratzt. Natürlich sage ich dann NEIN! und DAS WIRD IM FALL TROTZDEM GEGESSEN! und manchmal hören sie sogar zu und essen es auch, aber ich habe nicht immer Lust zu diskutieren, also kommt mir diese Zupfpizza mit internem Gemüse ziemlich entgegen.

Das Gemüse wird dabei einfach in kleine Teigfladen gedrückt, die Fladen werden zweimal gefaltet und auf ein rundes Blech gelegt.

Vor dem Backen sieht das so aus:

Und nach dem Backen so. Das Gemüse klebt dank Mozzarella schön fest.

Und ja, mag sein, dass ich manchmal mit diesem ganzen Gemüsespleen etwas anstrengend bin. Zu einem richtigen Essen gehört für mich einfach Gemüse dazu oder ein Salat. Und manchmal serviere ich ein Knabbergemüse-Plättchen für die Kinder zum „regulären“ Essen und erkläre ihnen, dass das mit dem Gemüse und den Nährstoffen ähnlich ist wie mit dem Auto, dem Motor und dem Benzin. Ohne Benzin läuft nichts. Ohne Nährstoffe auch nicht.

Und das Gute an der Zupfpizza: Hier gibt es nichts rauszuknubbeln. Oder es ist zumindest schwieriger und den Aufwand nicht wert. Und man kann sie von Hand essen. Das hat so was piratenfrassmässiges. Und ist eine nette Abwechslung.

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Zupfpizza mit Gemüse Rezept

Gericht Hauptgericht

Küche vegetarisch

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

• 350 g helles Dinkelmehl
• 1 1/2 TL Salz
• 1/4 Würfel Hefe ca. 10 g
• 2 dl Wasser
• 3 EL Olivenöl
• ca. 100 g Tomatenpüree
• 150 g Mozzarella
• 1/2 Zucchetti
• 1/2 Peperoni
• 3-4 grosse Champignons
• Salz, Pfeffer
• Oregano, Basilikum frisch oder getrocknet

Anleitungen

Teig

• Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen, Wasser und Öl beigeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
• Teig auf wenig Mehl ca. 5mm dick auswallen. Rondellen (ca 10cm Durchmesser) ausstechen.

Füllung

• Mozzarella klein schneiden. Gemüse waschen, schälen und möglichst klein raffeln oder schneiden.
• Tomatenpüree auf den Teigrondellen verteilen, diese währenddessen flach drücken, mit Gemüse und Mozzarella füllen und zweimal falten, so dass Ecken entstehen, Teigfladen mit der Spitze nach unten dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes rundes Wähenblech legen.

Backen

• Ca. 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.