Umwerfend. Wirklich. Ein kleines, geschmackliches Feuerwerk.
So ein Crostino zum Zmittag ist eine wahre Freude. Gerade habe ich den gegessen und er hallt noch nach und ruft nach mehr. Eine wunderbare Kombi. Mit dem Ziegenkäse zudem mit einer besonderen Note. Doch wenn ihr Ziegenkäse nicht mögt, egal, dann nehmt ihr einfach einen anderen Käse. Camembert zum Beispiel oder ein anderer, leicht schmelzender Käse.
Dieses Crostino ist natürlich auch – in kleinerer Form – ein prima Apéro. Zu einem – wie ich immer gern sage – knackigen, eiskalten Weisswein. Oder ihr serviert einen grossen Crostino mit einem Salat. Danach seid ihr satt und glücklich.
Die Grösse des Crostinos bestimmt ihr selbst. Es kann auch die eine lange Hälfte eines Zwirbelbrots sein. Je nach Hunger.
Viel Freude damit!
Crostino mit Ziegenkäse und Rhabarber-Fenchel Topping
Crostino mit Ziegenkäse und Rhabarber-Fenchel Krone
Zutaten
- 1 Ciabatta oder Zwirbelbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Rhabarber
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Zitrone, Saft
- 1 Fenchel
- Olivenöl
- Honig
- 100 g Ziegenkäserolle
Anleitungen
- Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Rhabarber und dem Zucker in einem Topf dünsten und leicht karamellisieren lassen bis der Rhabarber weich hist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen.
- Fenchel waschen und in feine Scheiben hobeln. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Brot vierteln und quer aufschneiden. Toasten. Anschliessend mit je einer Knoblauchzehe zwei Brote einreiben und mit Olivenöl beträufeln.
- Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Rhabarber auf den Käse geben und den Fenchel darauf verteilen. Nochmals ca. 8 Minuten in den Ofen schieben.
- Crostino aus dem Ofen nehmen und mit etwas Zitronenzeste, wenig Honig und Pfeffer garnieren .
