Ohne Zucker. Dafür mit viel Liebe. Und gesunden Flocken.
Durch die hohe Backfrequenz hier mache ich wohl nie das exakt gleiche Backrezept zweimal. Ich ändere immer mal dies und das. Oder passe an. Bisschen mehr hiervon, bisschen weniger davon.
Hier musste der Zucker weichen. Der wurde durch Agavendicksaft ersetzt. Und mit den Hafer- und Hirseflocken wird das Bananenbrot schön fest und kompakt. Die nicht ganz so kleinen Schokoladenstücke sind eine grosse Freude und da ihr euch da im Sortiment der schwarzen Schokoladen frei austoben könnt, von 55% bis wirklich ganz viel %, tut ihr euch da auch was Gutes, denn Kakao ist an sich recht gesund.
Und dann ist dieses Gebäck auch noch so wahnsinnig fein (wie natürlich ALLE Backwaren in meinem neuen Backbuch :-). Ich habe ganz fest Mühe nicht gleich den ganzen Kuchen zu verputzen. Äh, Brot meine ich. Das habe ich noch immer nicht verstanden mit dem Bananenbrot, das zutatentechnisch eigentlich ein klassischer Kuchen ist.
Gesundes Bananenbrot
Bananenbrot mit Birnen und Schokolade Rezept
Zutaten
Schüssel 1
- 2 reife Bananen
- 60 g Rapsöl
- 80 g Agavendicksaft
- 2 Eier
- 1,5 dl Milch oder Vanillemilch
- 1 TL Vanillepaste
- 2 EL Leinsamen, geschrotet
- 2 EL Hirse
- 2 EL feine Haferflocken
Schüssel 2
- 200 g helles Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 grosse reife Birne
- 100 g dunkle Schokolade
Anleitungen
- Bananen zermantschen. Alle restlichen Zutaten aus Schüssel 1 damit vermischen.
- Schokolade grob hacken. 2 Reihen beiseite stellen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten in Schüssel 2 vermengen.
- Inhalt von Schüssel 1 und Schüssel 2 gut vermischen, in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben und die beiseite gelegten zwei Reihen Schokolade nach Wunsch auf dem Kuchen drapieren.
- Bei 180° rund 45 Minuten backen. (Unteres Drittel, Ober- und Unterhitze)
6 Kommentare
Gesehen, zwei verlassene Bananen gefunden, gebacken, von Familie für lecker befunden :).
Und wohl ganz in deinem Sinne einiges verändert bzw geschaut, was denn überhaupt vorhanden ist.Kann also sagen: es geht auch ohne Birne (dafür getrocknete Heidelbeeren und en Gutsch meh Milch) mit Chia- und Hanfsamen statt Hirse und Leinsamen. Ah ja, und mangels Agavendicksaft Stevia und Ahornsirup aufgebraucht :). Danke!
Das findi super. Genau so. Einfach schauen was da ist, es funktioniert mit fast allem. 🙂 Danke für deine Rückmeldung, liebe Anita. Herzlich, Nadja.
Wie viele Birnen nimmst du? Die fehlen in der Zutatenliste. Danke.
Hoi Backfee. Du findest sie unter SCHÜSSEL 2. Ich nehme eine grosse, reife Birne (manchmal auch zwei). Lieber Gruss, Nadja.
Bin über den Podcast von Swissmilk auf deinen Blog gestossen. Das Bananenbrot wird heute direkt nachgemacht – die perfekte Verwendung meiner übriggebliebenen Bananen, die danach schreien, verspiesen zu werden… Wie lange hält sich das Bananenbrot? Und bewahrst du es im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf? Vielen Dank für deine tollen Rezepte! 🙂
Hallo Laura. Eine Woche war bis jetzt immer recht problemlos. Am ersten Tag wars noch draussen, dann tu ichs in den Kühlschrank. In Backpapier eingewickelt. Herzlich, Nadja.