Ohne Zucker. Dafür mit viel Liebe. Und gesunden Flocken.

Durch die hohe Backfrequenz hier mache ich wohl nie das exakt gleiche Backrezept zweimal. Ich ändere immer mal dies und das. Oder passe an. Bisschen mehr hiervon, bisschen weniger davon.

Hier musste der Zucker weichen. Der wurde durch Agavendicksaft ersetzt. Und mit den Hafer- und Hirseflocken wird das Bananenbrot schön fest und kompakt. Die nicht ganz so kleinen Schokoladenstücke sind eine grosse Freude und da ihr euch da im Sortiment der schwarzen Schokoladen frei austoben könnt, von 55% bis wirklich ganz viel %, tut ihr euch da auch was Gutes, denn Kakao ist an sich recht gesund.

Und dann ist dieses Gebäck auch noch so wahnsinnig fein (wie natürlich ALLE Backwaren in meinem neuen Backbuch :-). Ich habe ganz fest Mühe nicht gleich den ganzen Kuchen zu verputzen. Äh, Brot meine ich. Das habe ich noch immer nicht verstanden mit dem Bananenbrot, das zutatentechnisch eigentlich ein klassischer Kuchen ist.

Gesundes Bananenbrot

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Bananenbrot mit Birnen und Schokolade Rezept

Gericht Gebäck

Küche schnell und einfach, Süsses

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

Schüssel 1

• 2 reife Bananen
• 60 g Rapsöl
• 80 g Agavendicksaft
• 2 Eier
• 1,5 dl Milch oder Vanillemilch
• 1 TL Vanillepaste
• 2 EL Leinsamen, geschrotet
• 2 EL Hirse
• 2 EL feine Haferflocken

Schüssel 2

• 200 g helles Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 grosse reife Birne
• 100 g dunkle Schokolade

Anleitungen

• Bananen zermantschen. Alle restlichen Zutaten aus Schüssel 1 damit vermischen.
• Schokolade grob hacken. 2 Reihen beiseite stellen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten in Schüssel 2 vermengen.
• Inhalt von Schüssel 1 und Schüssel 2 gut vermischen, in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben und die beiseite gelegten zwei Reihen Schokolade nach Wunsch auf dem Kuchen drapieren.
• Bei 180° rund 45 Minuten backen. (Unteres Drittel, Ober- und Unterhitze)