Rosenkohl Kaki Salat mit Burrata
Rosenkohl kann auch roh. Und so mögen ihn vielleicht sogar Rosenkohlablehnerinnen und -lehner. Denn er schmeckt anders. Give him a chance.
Bisschen unerwartet, ich weiss. Aber Rosenkohl kann man roh essen und er schmeckt überraschend mild. Und jaaaa, ich weiss, sie polarisieren, die kleinen grünen Diner. Aber sie liefern halt auch sehr viel Vitamin C und K. Und fein gehobelt sind sie rechtzart, fast schon bisschen nussig und leichter verdaulich, als man jetzt denken mag. Man KÖNNTE dem Rosenkohl also nochmal eine Chance geben und ihn einfach als Salat sehen.
Dann die Kaki. Die mögen wir, oder? Auch die haben viel Vitamin C. Und gehobelt, bleiben sie knackig und balancieren hier schön aus. Ein elegantes Tellerchen, wie ich finde.
Nun könnte man auch noch etwas Zitronenzeste drüber hobeln, das macht den Salat noch frischer. Oder Granatapfelkerne drüber streuen, statt Nüsse, dann habt ihr mehr Säure. Und wenn ihrs gern noch etwas herzhafter mögt, dann hobelt noch etwas Parmesan drüber.
Roher Rosenkohl Kaki Salat mit Burrata
Roher Rosenkohlsalat mit Kaki und Burrata
Zutaten
- 450 g Rosenkohl
- 2 harte (Bio-)Kaki Persimon
- 100 g frischer Spinat, Nüsslisalat oder Rucola (oder eine Mischung)
- 40 g Baumnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
- 2 Burrata (je ca. 125 g)
Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 1/2 EL Ahornsirup
- 1 TL Feigensenf
- 1 TL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rosenkohl rüsten (Strunk minimal kürzen, welke Blätter entfernen) und als Ganzes auf der Raffel hobeln. Kakis gründlich waschen und mit Schale ebenfalls auf der Raffel hobeln. Die Scheiben sollen gross und dünn sein.
- Salatblätter waschen, gut trocknen, grob zupfen. Nüsse grob hacken (optional kurz trocken anrösten).
- Dressing alle Zutaten verrühren, abschmecken. Rosenkohl, Kaki, Salat und Nüsse locker mischen, Dressing unterheben. Burrata grob zerzupfen und zuletzt auf den Salat setzen. Frisch servieren.
