Die Idee, Schokolade mit Frucht zu kombinieren, fand ich schon immer prima. Da war es nur eine Frage der Zeit, bis ich solche Schokomuffins mit Himbeerfüllung aus dem Ofen zaubere. Sie sind fantastisch. Ehrenwort.
Ich mag ja die einfachen Sachen. Ich kann keine Mottotorten und ich kann nicht einmal schöne Cupcakes machen. Letzteres liegt aber an meinem komplizierten Verhältnis zu Spritzbeuteln, dessen Weg durch viele Enttäuschungen und Misserfolge geebnet wurde. Wohl das einfachste der Welt, aber irgendwie klappts nicht so mit uns. Und deshalb zelebriere ich lieber das was ich kann. Man sollte sich ja sowieso auf seine Stärken konzentrieren und nicht an den Schwächen rummaulen.
Diese Muffins sind somit – natürlich – einfach. Sehen zudem himmlisch aus und schmecken auch so. Sie sind saftig, voller Schokolade, gefüllt mit richtig köstlich nach viel Himbeeren schmeckender Himbeerkonfitüre und Liebe. Sie platzen förmlich vor Liebe.
Ich finde, ganz ehrlich, ihr solltet die ausprobieren.
Schokomuffins mit Himbeerfüllung
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Schokomuffin mit Himbeerfüllung Rezept
Zutaten
- 200 g helles Dinkelmehl
- 1 Pack Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kakaopulver
- 200 g Backschokolade
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1,1 dl Rapsöl
- 1 Vanillejoghurt (alternativ etwa 1,5 dl Milch)
- 1 Glas Jam Jam Lovely Raspberry
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Salz und Kakao vermischen. Schokolade hacken und 2/3 darunter mischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanillepaste schaumig rühren. Joghurt (oder Milch) und Rapsöl unterrühren und gut vermischen. Mehl- und Eiermischung zu einem homogenen Teig vermengen.
- 1 grosszügiger EL Teig in die Muffinförmchen füllen, 1 EL "Jam Jam Lovely Raspberry" auf dem Teig verteilen und mit einem weiteren EL Teig abschliessen. Den letzten Drittel der gehackten Schokoladen auf den Muffins verteilen.
- Bei 180 Grad knapp 30 Minuten backen.
Dieses Rezept entstand durch die Zusammenarbeit mit Hero. Die Jam Jam-Konfitüre gibt es in vier Geschmacksrichtungen: Happy Apricot, Sunny Strawberry, Lovely Raspberry und Lucky Plum.
21 Kommentare
Liebe Nadja, da geht es mir wir dir, habe auch lieber die einfachen Sachen ?. Backe z.B. immer wieder mal deine Heidelbeer-Muffins (wenn nötig mit gefrorenen Beeren). Diese Schoko-Himbeer-Muffins sehen vielversprechend aus ?. Werde diese sicher demnächst mal ausprobieren.
Herzliche Grüsse und danke für die tollen und einfachen Rezepte, Sonja .
Liebe Sonja. Das freut mich sehr zu hören. Ich danke dir für deinen lieben Worte. Ganz herzlich, Nadja.
Ps. Verrätst du mir/uns, woher du diese tollen Muffinsförmchen hast?
Liebe Sonja. Die weissen mit den Punkten? Das weiss ich im Fall nicht mehr. Tut mir leid. Die habe ich iiiirgendwann mal iiiirgendwo gekauft. 🙂 Herzlich, Nadja.
Liebe Nadja
Du schreibst bei der Anleitung zu den Schokomuffins, dass unter anderen Butter rein kommt. Bei den Zutaten fehlt die Butter jedoch. Machst Du das Rezept mit oder ohne 🙂 wenn ja wieviel Butter?
Danke für Deine Rückmeldung, damit ich fertigbacken kann.
Gruss Carola
Liebe Carola. Ja, das ist ein Fehler. Sie werden ohne Butter, dafür mit Rapsöl gebacken. Habe das gleich geändert. Danke für den Hinweis. Herzlich, Nadja.
Liebe Nadja, in der Anleitung kommt Butter vor, in der Zutatenliste nicht. Kannst du helfen?
Hallo Doris. Ja, das ist ein Fehler. Sie werden ohne Butter, dafür mit Rapsöl gebacken. Habe das gleich geändert. Danke für den Hinweis. Herzlich, Nadja.
gerne würde ich das Rezept ausdrucken.. Es passiert mir aber oft, dass es dann die Seite nicht findet? Z.B. auch bei Maissuppe?
Liebe Sarah. Ich habe es eben überprüft, bei mir geht es. Wenn du auf Drucken drückst, erscheint das Rezept und du musst dann noch deinen Drucker aktvieren.. Es druckt also nicht automatisch. Liegt es eventuell daran? Herzlich, Nadja.
Jetzt klappt es auch.. nein ich kam jeweils nicht mal auf die Seite, wo der Ausdruck möglich ist.. Muss mal schauen, ob es auch mit der Suppe klappt 🙂
Tu das. Hoffe es geht jetzt. 🙂 Herzlich, Nadja.
Hallo Nadja
Welches Rapsöl verwendest du? Ich habe bisher kein Geruchsneutrales gefunden.
Danke dir. Herzliche Grüsse Renata
Hallo Renata. Ich hab ein ganz simples, gibts bei Coop und Migros, dasjenige, dass man auch zum Kochen und Frittieren verwenden kann. Das schmeckt nach nichts. 🙂 Die kaltgepressten haben einen nussigen Geschmack, aber ich glaube die sollte man auch nicht unbedingt erwärmen. Mit einem Koch-Rapsöl fährst du, denke ich, recht gut. Wenn du es aber nicht magst, ersetzt du das Rapsöl einfach mit Butter, Verhältnis: 100g Butter = 80g Rapsöl. Herzlich, Nadja.
Liebe Nadja danke dir für deine Antwort. Bin grad am Backen. Ich glaube, du hast das Rapsöl einmal zuviel im Rezept drin. Oder sonst hab ichs falsch verstanden?.
Herzlich duftende Backgrüsse.
Renata
JA, vor lauter Euphorie. 🙂 Merci vielmal. Herzlich, Nadja.
Liebe Nadja, sorry, jetzt komm ich nochmals wegen dem Öl/Butter. Ich kenne das nicht, mit Öl zu backen. Welche Überlegung steckt da dahinter? Wann bäckst du mit Butter, wann mit Öl? Kommt das aus der italienischen Küche?
Liebe Grüsse Doris
Hallo Nadja
Kann man statt Vanillejoghurt, Mandeljoghurt oder Sojajoghurt verwenden?
Danke und Grüsse
Nadia
Hallo Nadia. Ich denke schon. 🙂 Habs aber nie ausprobiert. Herzlich, Nadja.
Hallo Nadja
Ich heute die Muffins heute das erste und sicherlich nicht das letzte Mal gemacht! Alle waren glücklich! Vielen Dank für das gute und vor allem schnelle Rezept! Liebe Grüsse, Stephie
Liebe Stephi. Das freut mich sehr. Vielen Dank für die Rückmeldung. Herzlich, Nadja.