Halb aus dem Vorrat, halb aus der Frischabteilung. Ein wunderbares Gericht für euren Alltag. Schnell gemacht, leicht und gesund.
Die Glasnudeln liegen oftmals lange still im Schrank, sie sind lange haltbar. Zusammengefaltet wie ein Versprechen, das man irgendwann einlöst, wenn es dann passt. Sie sind perfekt für den Vorrat. In der Regel bestehen sie aus der Stärke von Mung- und Sojabohnen.
Broccoli wiederum tut uns ohnehin gut. Leuchtend grün und stolz beliefert er uns mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Und Pilze sind Pilze. Sie sind eine prima Eiweissquelle und voller verschiedenster Mineralstoffe. Und wer mag, kann hier auch noch bisschen Tofu oder Poulet hinzufügen.
Das Rezept ist schnell gemacht und ihr könnt ingredientorisch experimentieren, wie es für euch passt. Es ist PERFEKT FÜR EUREN ALLTAG, den es macht nicht viel Arbeit, es ist einfach und schnell gemacht und leicht und gesund. Kurz: Es ist rundherum ideal, fürs Budget, euer Zeitmanagement und eure Nerven.
Glasnudeln mit Broccoli und Pilzen
Zutaten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 4 EL Cashewnüsse
- 250 g Glasnudeln
- 250 g Broccoli
- 1 TL Kokosöl
- 1 kleines Stk Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Pilze nach Wahl
- 1 dl Sojasauce (allenfalls glutenfrei)
- 1 dl Teriyaki Sauce (allenfalls glutenfrei)
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Cashewnüsse quer halbieren und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
- Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Broccoli waschen und in Röschchen teilen und dämpfen, sie sollen aber bissfest bleiben (ca. 10 Minuten). Anschliessend diese zusammen mit den Pilzen in Kokosöl und Knoblauch anbraten. Mit Teriyaki und Sojasauce ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse mit Nudeln vermischen. Allenfalls noch etwas mehr Sauce dazu geben. Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse darüber streuen.
Gekocht wird hier bei mir mit Geräten meines Partners VZUG. Das Kochfeld heisst CombiCook Top V4000. Mittendrin liegt der Filter, so braucht es keinen Dampfabzug. Die Bedienung ist intuitiv, das Kochfeld hat einen Wischschutz, damit man die Oberfläche gut reinigen kann und die Flächen sind flexibel für verschiedenste Pfannengrössen. Mehr Infos dazu HIER.
