Was Couscous und Bulgur können, kann Blumenkohl auch. 

Und Blumenkohl kann noch viel mehr. Gekocht, püriert und mit Rahm und Gewürzen abgeschmeckt, wird es zur weissen Pastasauce. Absolut kindersicher. Gekocht, gestampft, geformt, paniert und gebacken, wird es zur herzhaften, kleinen Köstlichkeit.

Klitzeklein geschnitten und angebraten, wird es zur Basis für ein leckeres, leichtes, knackiges Taboulé.

BLUMENKOHL TABOULÉ

Zutaten für 4 Personen:

1 Blumenkohl
2 Tomaten
1 Gurke
3 Zweige Pfefferminze
1 Bund Petersilie
Olivenöl
frischen Zitronensaft
Fetakäse (optional)
Kräutersalz

Den Blumenkohl klein hacken und in einer Pfanne ohne fett kurz anrösten. Er kann aber auch roh verwendet werden.
Tomaten entkernen und mit den Gurken in kleine Stücke schneiden.
Pfefferminze und Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr klein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Kräutersalz abschmecken.

Allenfalls etwas Feta darüber bröseln. Oder ein Joghurtdip dazu servieren.