Orecchiette mit Spinat, Feta und Zitrone

Das Grün in der Pasta passt so wunderbar zum Frühling und zum Sommer. Und diese Orecchiette mit Spinat und Feta schmecken dazu auch noch so quirlig leicht.

Sobald die ersten Bäume wieder Blätter tragen und man morgens nicht mehr ganz so fröstelt, wandern auch in meiner Küche wieder mehr Kräuter, Spinat und Zitronen auf den Teller.

Diese Orecchiette mit Spinat und Feta gehören zu den Rezepten, die entstehen, wenn die Zeit knapp ist und der Hunger gross. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und trotzdem etwas, das nach mehr schmeckt als bloss „schnell gekocht“.

Ich befinde mich ohnehin gerade wieder in einer ausgeprägten Pastaphase. Wobei ich ehrlich gesagt nicht sicher bin, ob die jemals wirklich endet.

Vielleicht liegt es daran, dass ich grundsätzlich dazu neige, etwas zu optimistisch zu planen. Ich denke regelmässig, dass ich nach einem Termin in der Stadt noch schnell einkaufen, ein paar Mails beantworten, einen Artikel fertigschreiben und nebenbei das Abendessen kochen kann. Oft klappt das erstaunlich gut. Und wenn nicht, dann werden Prioritäten verschoben.

In meiner Welt bedeutet das meistens: Es gibt Pasta.

Und zwar eine, die schnell auf dem Tisch steht, satt macht und trotzdem frisch und leicht schmeckt. Der salzige Feta verbindet sich mit dem Spinat zu einer cremigen Sauce, ohne dass dafür Rahm nötig wäre. Dazu passen die kleinen Orecchiette perfekt, weil sie die Sauce in ihren Öhrchen auffangen.

Ein unkompliziertes Frühlings- und Sommergericht für alle, die gerne gut essen, aber nicht ewig in der Küche stehen möchten.

Warum Orecchiette so gut zu Spinat passen

Orecchiette stammen aus Süditalien und bedeuten übersetzt „kleine Öhrchen“. Durch ihre Form nehmen sie Saucen besonders gut auf. Gerade bei einfachen Pastagerichten mit Gemüse, Feta oder Kräutern sorgen sie dafür, dass in jedem Bissen etwas Sauce landet.

Falls ihr keine Orecchiette zur Hand habt, funktionieren auch Fusilli, Farfalle oder Penne wunderbar.

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Orecchiette mit Spinat und Feta

Gericht Hauptgericht

Küche schnell und einfach, vegetarisch

PortionenPortionen : 4 Personen

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Zutaten

• 400 g Orecchiette
• 300 g Spinat
• 1 Bio-Zitrone nur Zeste
• 2 dl Halbrahm
• Salz & Pfeffer
• Feta

Anleitungen

• Orecchiette nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen kochen und beiseite stellen.
• Spinat waschen und mit wenig Pastawasser wenige Minuten in einer hohen, beschichteten Pfanne köcheln lassen, bis dieser zusammengefallen ist. Anschliessend Rahm dazu giessen, die Zitronenzeste direkt rein raffeln und mit Salz abschmecken.
• Orecchiette mit Spinat vermischen und am Schluss den Feta darüber bröseln. Frischen Peffer darüber mahlen.