Conchliglioni. Gefüllte Pasta-Muscheln mit cremiger Ricottafüllung und aromatischer Tomatensauce. Einfaches Ofengericht für Gäste oder den Alltag.
Wie so oft, braucht es auch hier nicht viel. Nur grosse Pasta, eine gute Tomatensauce und etwas Ricotta, der alles zusammenhält.
Diese gefüllten Conchiglioni sind genau so ein Gericht. Unkompliziert, aber mit diesem kleinen Moment, wenn man sie aus dem Ofen holt und sie leicht blubbern, die Ränder goldig werden und es nach Italien riecht, auch wenn draussen Zürich oder Bern oder Basel oder suscht öpis ist.
Die Ricottafüllung bleibt weich und mild, die Tomatensauce bringt Tiefe, und zusammen ist das genau die Art Essen, die man immer wieder macht. Für Gäste, für sich, oder für einen Dienstag, der ein bisschen mehr sein darf.
Und das Schöne: Man kann alles vorbereiten, kurz überbacken und hat ein Essen, das wirkt, als hätte man sich viel Mühe gegeben. Das hat man aber nur innerlich.
Ricotta-Conchiglioni aus dem Ofen auf Tomatensugo
Ricotta-Conchiglioni aus dem Ofen
Kochutensilien
- 1 Ofenform, 25 x 33 cm
Zutaten
Conchiglioni
- 400 g Conchiglioni (grosse Pasta-Muscheln)
- 300 g Ricotta
- 1 Bio-Zitrone (Zeste und Saft)
- 40 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Sugo
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
- 1-2 EL Tomatenpüree
- 2 Stück schwarze Schokolade
- Salz & Pfeffer
- getrockneter Oregano und Basilkum
Zum Fertigstellen
- 40 g Parmesan
- 1 Handvoll frisches Basilikum, grob geschnitten
Anleitungen
- Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitziehen lassen. Tomatenpüree dazugeben, kurz anrösten. Gehackte Tomaten hinzufügen, umrühren. Mit Salz, Pfeffer und der schwarzen Schokolade (siehe Tipp) abschmecken. Kräuter dazugeben.Den Sugo 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er leicht eindickt.
- Ricotta in eine Schüssel geben.Zitronenzeste, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles cremig verrühren.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Tomatensugo in eine Auflaufform (ca. 33 × 25 cm) geben.Die Conchiglioni mit der Ricottamasse füllen (geht gut mit einem Löffel). Gefüllte Muscheln dicht nebeneinander auf den Sugo setzen. Zum Schluss grosszügig mit Parmesan bestreuen.
- Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis alles heiss ist und die Oberfläche leicht golden wird.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Mit frisch geschnittenem Basilikum bestreuen. Form direkt auf den Tisch stellen.
