Summer Rolls – einfache Sommerrollen mit Mango und Avocado

Summer Rolls die nach Sommer schmecken. Frisch, leicht, bunt und zum vorbereiten und später essen.

Perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen, ein Picknick, einen Apéro oder einen lauen Sommerabend auf dem Balkon.

Die vietnamesischen Frühlingsrollen kennt man aus dem Restaurant: satt gerollt, prall gefüllt und irgendwie beeindruckend perfekt. Da denkt man schnell: Das kriege ich niemals so hin.

Doch tatsächlich sind Summer Rolls selber machen viel einfacher, als sie aussehen.

Die Reisblätter (oder Reispapier) werden kurz in lauwarmem Wasser eingeweicht und dadurch weich und geschmeidig. Zugegeben: Die ersten zwei oder drei Rollen sehen meistens noch etwas… eigenwillig aus. Das gehört irgendwie dazu. Doch schon nach wenigen Versuchen hat man den Dreh raus und plötzlich rollt es sich fast von selbst.

Und seien wir ehrlich: Am Schluss werden sie sowieso gegessen.

Ich habe mich hier für eine fruchtige, vegetarische Variante mit Mango, Avocado, Rotkohl, Minze und Koriander entschieden. Die Kombination ist herrlich frisch und passt wunderbar in den Sommer. Ihr könnt Mango auch durch Pfirsich ersetzen.

Das Schöne an Summer Rolls ist tatsächlich, dass sie sich fast beliebig füllen lassen. Sehr gut passen beispielsweise auch Gurken, Karotten, Salat, Microgreens oder frische Kräuter. Wer mag, ergänzt sie mit Poulet, Crevetten oder Tofu.

Ihr könnt also problemlos mit dem arbeiten, was gerade Saison hat oder noch im Kühlschrank liegt. Genau deshalb sind diese Sommerrollen auch ein tolles Resteverwertungs-Rezept.

Welcher Dip passt zu Summer Rolls?

Zum Rezept habe ich euch gleich drei Dip-Ideen zusammengestellt.

Mein persönlicher Favorit zu dieser Mango-Variante ist tatsächlich die einfachste Lösung: eine gute Sojasauce. Es braucht manchmal gar nicht mehr.

Sehr gerne mag ich ausserdem eine süsslich-würzige Hoisin-Sauce aus dem Asiaregal. Und ein Klassiker, der eigentlich immer funktioniert, ist eine cremige Erdnusssauce. Sie passt nicht nur hervorragend zu Summer Rolls, sondern auch zu asiatischen Salaten, Gemüse oder Pouletspiesschen.

Je nach Füllung könnt ihr den Dip natürlich jederzeit anpassen – genau das macht Summer Rolls so vielseitig.

Und wenn ihr noch mehr Sommerrezepte sucht

• Lauwarmer Mangoldsalat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse
• Abkühlung bei Hitze: Die besten Sommerrezepte für heisse Tage
• Pfirsich-Tomaten Salat mit Burrata
• Naanbrot mit Zucchetti und Zitronen-Ricotta
• Tomaten Tarte Tatin mit Burrata

Summer Rolls Rezept

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Vegane Summer Rolls Rezept

Gericht Hauptgericht

Küche asiatisch

Keyword Summer Rolls

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Zutaten

• 1 Packung Reispapier
• 2 Avocados
• 1 Mango
• Zwiebelsprossen
• 1 kleiner Rotkohl
• 2 Stengel frische Pfefferminze
• 4 Stengel Koriander
• schwarzer Sesam

Soya Dip

• Sojasauce (allenfalls glutenfrei)
• Sesam

Sweet Chili Dip

• Fix fertig aus dem Supermarkt

Erdnussbutter Dip

• 100 g Erdnussbutter
• 2-3 EL Wasser
• 2 EL Sojasauce (allenfalls glutenfrei)
• 2 EL Limettensaft
• wenig Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Anleitungen

• Alle Zutaten schälen oder waschen, in dünne Stengel schneiden und bereit legen.
• Reispapier in warmem Wasser etwa 30 Sekunden aufweichen, auf ein Brett legen und im oberen Drittel nach Wunsch belegen. Anschliessend die linke und rechte Seite einklappen und die Rollen von oben nach unten so satt wie möglich einrollen.
• Dipsaucen zusammen mischen, die Rollen halbieren und alles zusammen servieren.

Notizen

Tipp: Die Rollen sind luftdicht verpackt im Kühlschrank mind. 1 Tag haltbar. Da sie schnell aneinander kleben mit etwas Abstand zueinander aufbewahren.