Aprikosen-Tartelette mit Ricotta und Pistazien

Sommer auf einem Teller. In klein oder gross. Als Tartelette oder Wähe.

Aprikosen sehen nach Ferien aus. Ihre warmen Orangetöne, ihr feines Aroma und die kurze Saison machen sie jedes Jahr wieder zu etwas Besonderem. Auf einer cremigen Ricottafüllung und mit gerösteten Pistazien werden daraus kleine Tartelettes, die fast zu hübsch zum Anschneiden sind. Fast.

Ricotta statt schwerer Creme

Ricotta macht die Füllung wunderbar leicht und angenehm frisch. Zusammen mit etwas Honig, Vanille und Zitronenabrieb entsteht eine Creme, die die Aprikosen nicht überdeckt, sondern ihnen die Bühne überlässt.

Im Ofen werden die Früchte weich, leicht karamellisiert und entwickeln ein intensiveres Aroma. Die Pistazien sorgen zum Schluss für Biss und eine feine nussige Note.

Kleine Törtchen oder grosse Wähe?

Das Rezept funktioniert in kleinen Förmchen, wenn Gäste kommen oder man einfach Lust auf etwas Besonderes hat.

Mindestens genauso gut gelingt daraus aber eine grosse runde Wähe. Perfekt für den Sonntagskaffee, den Brunch oder das Sommerbuffet. Geschmacklich gibt es keinen Unterschied. Klein oder gross. Was gerade passt.

Warum Aprikosen perfekt zum Backen sind

Aprikosen bringen eine angenehme Balance aus Süsse und leichter Säure mit. Beim Backen werden sie besonders aromatisch, ohne zu zerfallen.

Sie passen perrrrrfekt zu:

• Ricotta
• Mandeln
• Pistazien
• Thymian
• Honig
• Vanille
• Zitronenschale

Genau diese Kombination macht die Tarte so sommerlich und gleichzeitig angenehm unkompliziert.

Mein Tipp

Wer mag, streut nach dem Backen noch etwas Zitronenabrieb und ein paar frische Thymianblättchen darüber. Das bringt zusätzliche Frische und macht die Tarte optisch noch etwas eleganter.

Ob als kleine Tartelettes oder grosse Wähe, dieses Rezept gehört zu den Sommerdesserts, die mit wenig Aufwand erstaunlich viel hermachen.

Und weil du offensichtlich Aprikosen magst, ist das vielleicht auch noch was:

• Schnelles Aprikosenküchlein
• Aprikosenwähe
• Falsche Spiegeleier (aus Aprikosen, obviously)
• Von Schokoblechkuchen und Schokobrötchen (auch etwas mit Aprikosen)
• Greek Style Icepops (hat Aprikosen drin)

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Aprikosentartelette mit Ricotta und Pistazien

Gericht Dessert, Gebäck

Küche Gebäck, schnell und einfach

Keyword Aprkosen, Ricotta

PortionenPortionen : 5 Tartelettes

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Kochutensilien

• 5 Tartelette-Förmchen oder
• 1 Wähenform

Zutaten

• 1 ausgewallter Kuchenteig (rund)
• 5-6 Aprikosen
• 30 g gehackte Pistazien
• wenig Thymian (optional)

Ricottacreme

• 250 g Ricotta
• 2 EL Honig
• 1 TL Vanillepaste
• wenig Zitronenzeste einer Bio-Zitrone
• 1 EL Maizena (oder 2 EL gemahlene Mandeln oder 1 EL Mehl)

Anleitungen

• Den Teig in Kreise schneiden (oder mit den Formen ausstechen) und kleine Tarteletteförmchen oder Vertiefungen einer Muffinform damit auslegen.
• Ricottacreme-Zutaten vermischen und in die Förmchen verteilen.

  Je nach Grösse eine halbe oder eine ganze Aprikose oder Schnitze daraufsetzen, mit Pistazien, etwas Thymian und wenig Honig bestreuen.
• Bei 190 Grad rund 40 Minuten backen.

Notizen

FÜR EINE GROSSE WÄHENFORM: Die gleiche Menge, aber einfach alles in gross zubereiten. 

Tipp: Am Schluss noch grob gehackte Pistazien, etwas Zitronenzeste und ein paar Thymianblättchen drauf streuen, sieht aus wie aus einer Pâtisserie, kostet aber kaum zusätzlichen Aufwand.

Am Schluss könnte man auch noch etwas Aprikosenconfi mit Zitronensaft vermischen und sofort nach dem Backen die warmen Tartelettes/die Wähe damit bestreichen. 

 

Zum Teig: Ihr könnt im Supermarkt den KUCHENTEIG nehmen, aber auch BLÄTTERTEIG oder MÜRBETEIG funktionieren.