Quark-Mohnkuchen mit Johannisbeeren

Saftiger Quark-Mohnkuchen mit Johannisbeeren. Einfaches Rezept mit frischen oder tiefgekühlten Beeren. Perfekt für Sommer und Spätsommer.

Ein saftiger Sommerkuchen mit Mohn und Quark

Manchmal entstehen die schönsten Kuchen aus einer Kombination, auf die man nicht jeden Tag kommt. So geschehen bei diesem schönen Quark-Mohnkuchen mit Johannisbeeren.

Der cremige Quark macht den Kuchen schön saftig, der Mohn sorgt für einen feinen Biss und die Johannisbeeren bringen genau die fruchtige Säure mit, die das Ganze so herrlich frisch schmecken lässt. Zusammen ergibt das einen unkomplizierten Kuchen, der perfekt in den Sommer und Spätsommer passt.

Das Schöne daran: Ihr müsst nicht auf die Beerensaison warten. Mit tiefgekühlten Johannisbeeren gelingt der Quarkkuchen das ganze Jahr über genauso gut.

Warum auch ihr diesen Quark-Mohnkuchen lieben werdet

• wunderbar saftig und locker
• fruchtig, cremig und nicht zu süss
• mit frischen oder tiefgekühlten Johannisbeeren
• einfach vorzubereiten
• perfekt für den Nachmittagskaffee oder den Sonntagsbesuch
• schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend

Tipps für Variationen

Der Quark-Mohnkuchen lässt sich je nach Saison abwandeln. Statt Johannisbeeren passen auch Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren dazu.

Wer mag, ergänzt noch etwas Zitronenzeste. Sie harmoniert toll mit Quark, Mohn und den fruchtigen Beeren und sorgt für eine Extraportion Frische.

Aufbewahrung

Da der Kuchen Quark enthält, sollte er nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen. Bewahrt ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort bleibt er mehrere Tage saftig und schmeckt fast noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.

Ich kann euch allerdings nicht versprechen, dass er überhaupt so lange überlebt. Bei uns war er zu viert in kürzester Zeit verschwunden.

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Quark-Mohnkuchen mit Johannisbeeren

Gericht Gebäck, Süsses

Keyword Johannisbeeren, Mohn, Quark

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Zutaten

• 1 ausgewallter Mürbeteig, rund

Mohn-Zucker-Masse

• 25 g Butter
• 50 ml Milch
• 75 g Mohn
• 1/2 TL Zimt
• 60 g Zucker

Quarkfüllung

• 2 Eier
• 500 g Halbfettquark
• 1 EL Maizena
• 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
• 100 g Zucker
• 1/2 Bio-Zitrone, Zeste
• 80 g Johanisbeeren

Anleitungen

• Milch und Butter zusammen erhitzen, Mohn, Zucker und Zimt hinzufügen, mischen und 1-2 min. köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, zudecken, Mohn bis zur Weiterverarbeitung quellen lassen.
• Eier und Zucker schaumig schlagen, Maizena, Quark, Vanillemark und Zitronenabrieb beigeben und vermengen. Mürbeteig in Springform legen, Ränder herunterklappen und andrücken.
• Boden mit einer Gabel vermehrt einstechen. Mohn-Zucker-Masse auf den Teig geben und gut verteilen. Quarkmasse darauf giessen, Johannisbeeren darüber streuen und mit einer Gabel in die Quarkmasse drücken.
• Kuchen im 180° C vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Quarkmasse fest und die Oberfläche goldbraun geworden ist. Dann Ofentür einen Spaltbreit öffnen und Kuchen für 15 Minuten auskühlen lassen. 
• Kuchen nach dem kompletten Auskühlen entweder sofort servieren oder in Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren.
• Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und/oder mit Johannisbeeren dekorieren.