Klingt fancy. Schmeckt fancy. Schnell, einfach und daher ideal für jeden Tag.

Dieses Rezept habe ich vom gluschtigen Foodblog LimonRimon ausgeliehen. Ich muss einfach einige ihrer wunderbaren Rezepte mit euch teilen. Ihr sollt auch was davon haben.

Pilzragouts an sich sind ja eine prima Sache. Zu Kartoffelstock. Zu Reis. Zu einem Stück Brot. Und da Pilze superschnell gar sind, stehen solche Pilzragouts auch noch ganz fix auf dem Tisch. Oder wo auch immer ihr esst.

Deshalb gehören Pilzragouts ganz grundsätzlich in den erlauchten Kreis meiner Lieblingsrezepte für den Alltag.

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Dieses hier wird noch zusätzlich mit Miso abgeschmeckt. Miso ist eine japanische Paste, je nachdem aus Reis oder anderem Getreide und Soja als Basis. Man kann die Paste für vieles verwenden, sie intensiviert zuverlässig den Geschmack in Saucen und Suppen. Sie gibt dem Gericht einen ganz besonderen Twist.

Misopaste ist auch glutenfrei erhältlich. Und zusätzlich verfeinert mit der Kokosmilch ist dieses Menü hier sogar noch vegan. Das ist ein netter Nebeneffekt, wie ich finde. Aber kein Must. Ihr könnt natürlich auch einfach Rahm verwenden. In der Not. Sowieso lässt sich ja jedes Rezept immer auch etwas abwandeln. So könnte man hier auch weiteres Gemüse im Ragout verwenden.

Ich könnte mir Zucchetti darin zusätzlich vorstellen. Oder Lauch. Vielleicht auch ein paar klitzekleine Korinthen. Müsste man mal ausprobieren.

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Pilzragout an Miso-Kokosmilch Sauce Rezept

Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

glutenfrei, vegan

Portionen

Zutaten

• 2 EL Sesamöl oder Kokosöl
• 300 g Pilze nach Wahl geputzt, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Sojasauce Tamari
• 2 dl Kokosmilch
• 1-2 EL Misopaste mit Reis, glutenfrei, vegan
• 2 Prisen Kräutersalz oder Green Umami von Soul-Spice
• wenig Thymian frisch oder getrocknet
• wenig glattblättrige Petersilie frisch

Menüart Hauptgericht Küchenstil glutenfrei, vegan Portionen Zutaten 2 EL Sesamöl oder Kokosöl 300 g Pilze nach Wahl geputzt, in Scheiben geschnitten 2 EL Sojasauce Tamari 2 dl Kokosmilch 1-2 EL Misopaste mit Reis, glutenfrei, vegan 2 Prisen Kräutersalz oder Green Umami von Soul-Spice wenig Thymian frisch oder getrocknet wenig glattblättrige Petersilie frisch

Anleitungen

1. In einer Bratpfanne oder Wok Öl heiss machen. Die Pilze in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen.
2. Mit Green Umami oder Kräutersalz würzen. Thymian zu den Pilzen geben. Sojasauce hinzufügen und vermischen. 1 Minute ziehen lassen.
3. Mit Kokosmilch ablöschen. Misopaste in die Kokosmilch einrühren, noch etwas köcheln lassen und zum Schluss mit etwas Petersilie garnieren.

Rezept Hinweise

Wem die Sauce zu cremig ist, einfach etwas Wasser dazugeben. Das Pilzragout schmeckt zu Reis oder einem Stück Toast.

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