Leckere Pizza die nach Sommer schmeckt. Mit Schnellschuss-Variante.
Ricotta bildet die Basis dieser Pizza. Darauf kommt jede Menge grünes Gemüse: Spargel, Erbsen, Kräuter – alles, was den Frühling so besonders macht. Jeder Bissen schmeckt ein bisschen anders. Mal frisch, mal cremig, mal würzig. Kleine Geschmacksexplosionen eben. Etwas hiervon, etwas davon.
Besonders schön: Das Gemüse bleibt herrlich bissfest und behält seinen eigenen Charakter. Das frische Pistazienpesto bringt zusätzlich Farbe und Aroma auf die Pizza und verbindet alles auf wunderbar unkomplizierte Weise.
Wer Zeit hat, macht den Pizzateig selbst. Das ist keine grosse Sache. Er braucht einfach etwas Ruhe, damit er schön luftig wird.
Wer keine Zeit hat, greift zu Fertig-Pizzateig. Das darf man. Und so steht die Frühlingspizza auch unter der Woche ganz unkompliziert auf dem Tisch.
Das Pistazienpesto lässt sich übrigens wunderbar vorbereiten. Einfach ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Und wenn ihr gleich etwas mehr macht, habt ihr auch noch ein feines Pistazienpesto für die nächste Pasta bereit.
Wenn du Pizza magst, dann hats hier vielleicht noch was drunter, Pizza in allen Farben und Formen
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- Kartoffel-Pizzaschnecken
- Pide-Pizza mit Mangold und Feta
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Rezept für eine Pizza Bianca mit Fenchel und Zucchetti an Pistazienpesto
Pizza Bianca mit Fenchel, Zucchetti und Pistazienpesto
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Zutaten
Pizzateig
- 500 g Weissmehl
- 2 TL Salz
- 1/3 Würfel Frischhefe
- 2 EL Olivenöl
- 3 dl Wasser
Belag
- 2 Fenchelknollen
- 1-2 Zucchetti
- 1 grosse rote Zwiebel
- ca. 400 g Ricotta
- 1-2 Kugeln Mozzarella
- 1 Handvoll Pinienkerne
Pistazienpesto
- 1 Bund Basilikum
- 1-2 Knoblauchzehen
- ca. 150 g geschälte Pistazien
- ca.50 g Parmesan
- 1 dl Olivenöl
- 1 Zeste und Saft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Hefe in Wasser auflösen und dazu giessen. Olivenöl beifügen und etwa 5 Minuten zu einem Teig kneten. Zugedeckt mindesten 1 Stunde gehen lassen. (Schneller gehts mit Fertig-Teig)
- Für das Pesto Basilikum und Knoblauch grob hacken und mit den Pistazien und dem Öl mixen. Parmesan und Zitronenzeste dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In ein Glas füllen, den oberen Rand säubern, mit Olivenöl auffüllen und beiseite stellen (oder im Kühlschrank aufbewahren, falls am Vorabend vorbereitet).
- Ofen auf 220 Grad vorheizen. Fenchel, Zwiebel und Zucchetti in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Den Teig auswallen, entweder in einem Stück oder in 4 kleinen Stücken. Anschliessend mit Ricotta bestreichen.
- Pizza mit Fenchel, Zucchetti und Zwiebeln belegen, Mozzarella darüber verteilen und die Pinienkerne darüber streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. Im Ofen in der untersten Rille rund 15-20 Minuten backen.
- Fertig gebackene Pizza mit Pistazienpesto beträufeln und servieren.
