Diese Hasselback Auberginen aus dem Ofen sind einfach, vegetarisch und von der klassischen Parmigiana inspiriert. Ein sommerliches Rezept mit wenigen Zutaten.
Einfaches Auberginen Rezept aus dem Ofen
Es braucht nicht viele Zutaten, um etwas richtig Feines auf den Tisch zu bringen. Mit wenigen, einfachen Zutaten entsteht hier ein Gericht, das herrlich aromatisch schmeckt und gleichzeitig richtig Eindruck macht. Hasselback Auberginen sind eingeschnittene Auberginen, sie nehmen die Sauce besonders gut auf und werden im Ofen schön zart.
Inspiriert sind sie von der klassischen Parmigiana. Tomatensauce, geschmolzener Käse und Auberginen gehören dort seit jeher zusammen. Hier kommt das Ganze in einer etwas moderneren, unkomplizierteren Variante daher und macht jeden alltäglichen Frühlings- oder Sommertisch zu einem kleinen Fest.
Warum diese Hasselback Auberginen so gut sind
- einfach und schnell zubereitet
- wenige Zutaten, viel Geschmack
- vegetarisch und sättigend
- herrlich aromatisch
- perfekt als leichtes Abendessen
- ideal mit Brot, Salat oder Pasta
So serviert ihr die Hasselback Auberginen
Die Auberginen schmecken wunderbar als Hauptgericht mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Oder mit Bratkartoffeln. Oder Pommes. Genauso gut passen sie als Beilage zu Grillgerichten oder zu einer Schüssel Pasta.
Wer mag, ergänzt noch etwas Burrata, geröstete Pinienkerne oder frisches Basilikum. Das passt ganz gut zur mediterranen Kombination aus Auberginen, Tomaten und Käse.
Tipps für Variationen
Das Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln.
Zum Beispiel mit:
- Thymian oder Oregano
- gerösteten Pinienkernen
- Chili für etwas Schärfe
- Pesto als Topping
So entsteht jedes Mal eine etwas andere Variante.
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Auberginen aus dem Ofen
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Zutaten
- · 2 Auberginen· 2 EL Olivenöl· 250 g Sugo pronto· 125 g Mozzarella· Salz und Pfeffer· 1 Bund Basilikum
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Sugo (auch Fertig-Sugo)
- 125 g Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Anleitungen
- Die Auberginen waschen und längs halbieren. Die Hälften zwischen zwei Stäbchen legen und etwa 1,5cm breit jeweils einschneiden (die Stäbchen dienen dazu, dass man nicht bis ganz unten durchschneidet).
- Die Auberginenhälften in einen Ofenform legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
- Währenddessen Mozzarella in feine Scheiben schneiden (die etwa die Grösse der Auberginen haben) und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer die Ritzen etwas öffnen. Mit einem zweiten Messer diese innen mit Sugo bestreichen und jeweils ein Stück Mozzarella hineinlegen. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
- Auberginen aus dem Ofen nehmen, salzen und pfeffern und sofort servieren.
