Die Freude an kleinen Dingen: Dieser herrliche Cheesecake mit Himbeerkompott.

Er ist zum zum Vorbereiten, zum Mitnehmen, zum sofort essen, für den Kaffee und Kuchen mit den Eltern und Grosseltern und Tanten und Onkeln, zum einfach für sich machen und immer wieder bisschen schnabulieren.

Ich bin ein grosser Cheesecakefan. Davon esse ich immer mehr Stücke als mir lieb ist. Das ist so bisschen wie beim letzten Glas Wein wo man im Nachhinein denkt, es wäre nicht nötig gewesen. Zurückhaltung ist hier schwierig. Ich nehme dieses letzte Stück, das ich nicht mehr essen sollte, weil ich nach der Hälfte dieses letzten Stückes fast platze, dann eben trotzdem immer. Lerne ich für gewöhnlich aus Fehlern, lerne ich hier gar nichts. Zu gut ist er.

Aber: Er lässt sich auch gut aufbewahren. Im Kühlschrank. Und so hat man ein paar Tage was davon. Ausser man hat ein Kind zu Hause, welches von sich sagt, dass es Kuchen eigentlich nicht mag (die normalen, teigigen), hier aber innert Kürze die Resten wegputzt.

Also. Ich kann ihn euch nur empfehlen. Dies ist ein klassisches Rezept. Es ist recht einfach. Und der Cheesecake schmeckt köstlich. Und der Himbeerkompott sowieso.

Einfacher Cheesecake mit Himbeerkompott Rezept

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Cheesecake mit Himbeerkompott Rezept

Gericht Gebäck

Küche schnell und einfach

PortionenPortionen : 4 Springform Durchmesser 24 cm

Zutaten

Cheesecake

• 1 Packung Butterkekse ca. 230 g
• 80 g Butter, flüssig
• 400 g Frischkäse Natur
• 500 g Magerquark
• 120 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 3 Eier

Himbeerkompott

• 300 g Himbeeren aus dem Tiefkühler möglich
• 2 EL Puderzucker

Anleitungen

• Ofen auf 170° vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Butterkekse zerbröseln (zB in Plastikbeutel, mit Wallholz) und mit der flüssigen Butter vermischen. Dies in eine eingefettete Springform geben und mit einem Glasboden rundherum fest andrücken. Ca. 7 Minuten Ofen backen.
• Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillepaste und Eier vermischen und schaumig mixen. Masse auf dem Kuchenboden verteilen und den Kuchen rund 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
• Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker etwa 10 Minuten köcheln lassen, mit einer Gabel allenfalls leicht zerdrücken (je nach Reifegrad, bei tiefgekühlten Himbeeren nicht nötig), abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren über dem Cheesecake verteilen.