Ja, Polenta kann auch ein Pizzaboden sein.

Polenta ist ein tolles Grundnahrungsmitteln. Es schmeck – fein gewürzt – einfach so ohne nix. Oder schön cremig, mit Ricotta vermischt. Man kann daraus auch Pommes machen. Oder Türmchen bauen. Oder eben eine Pizza.

Natürlich, der Boden wird nicht knusprig. Heisst, man kann sie nicht von Hand essen. Will man aber auch nicht.

Nun habe ich hier selbst Bramata verwendet – die etwas körnigere Polenta. Das klappt aber auch mit herkömmlicher, feiner Polenta. Sie wird gekocht, ausgestrichen, abgekühlt und dann mit Belag gebacken. Der Belag ist hier rustikal-herbstlich-winterlich. Zusammen mit dem Frischkäse passt das alles wunderbar. Dazu gibts ein frisches Rucola-Baumnusspesto, das ihr darüber träufelt. Und wenn ihr mögt, könnt ihr noch ein paar Rucolablätter darüber streuen. Wenn nicht, dann serviert ihr die Polenta Pizza mit einem grünen Salat. So habt ihr ein tolles Essen und alle sind glücklich.

Rezept für eine Polenta Pizza mit Pilzen und Frischkäse

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Polentapizza Rezept

Gericht Hauptgericht

Küche schnell und einfach, vegetarisch

PortionenPortionen : 4 Personen

Zutaten

Polenta Pizza

• 150 g Polenta oder Bramata
• 7 dl Gemüsebouillon (allenfalls glutenfrei)
• Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie, glatt
• 1 grosse Zwiebel
• 300 g Pilze z.b. Champignons
• 200 g Frischkäse Nature
• 20 g Rucola Garnitur

Rucola-Baumnuss Pesto

• 80 g Rucola
• 30 g Baumnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 0,8 dl Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Gemüsebouillon aufkochen, Polenta/Bramata hinzufügen und auf kleiner Flamme rund 30-40 Minuten (siehe Packungsbeilage) unter gelegentlichem Rühren (brennt schnell an) köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
• Polenta/Bramata auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ca. 1 cm dick ausstreichen und kurz abkühlen lassen.
• Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne scharf anbraten und nur kurz (1- Minuten) andünsten.
• Polentaboden mit Frischkäse bestreichen und Pilze darauf verteilen. Bei 180° zuunterst im Ofen rund 15-20 Minuten backen.
• Währenddessen für das Pesto Rucola, Baumnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren (Pesto sollte etwas flüssiger sein, allenfalls etwas Wasser dazu geben) und dieses schliesslich über die fertige Polentapizza träufeln. Mit frischem Rucola garnieren.

Notizen

Man kann auch noch ein paar getrocknete und in Wasser eingelegte Steinpilze darunter mischen. Die sind intensiver im Geschmack.