Der Kürbis hat Hochsaison. Machen wir das Beste draus.

Und das ist gar nicht so einfach. Denn er kann so viel, der gute alte Kürbis. Kürbis schmeckt mir in so ziemlich allen Variationen. Allem voran in Suppenform. Oder gebraten. Oder gebacken. Mit Feta, mit Salat, mit was auch immer. Man gebe einfach mal Kürbis Rezept im Sucher ein und wird überflutet mit sich fantastisch übertrumpfenden Kürbis-Rezepten.

Meine Kinder aber lehnen Kürbis ab. Sogar als Suppe. Sie essen ihn zwar. Oder sagen wir, sie arrangieren sich. Dies relativ emotionslos und mit faszinierend wenig Begeisterung. Ausser man höhlt ihn an einem bestimmten Tag im Oktober aus, schnitzt daraus ein Gesicht, stellt eine Kerze rein und legt ihn vor die Tür. Mit diesem mit sich bringenden Rahmenprogramm hält sich dann aber wiederum meine Begeisterung stark in Grenzen.

Ich denke man muss sich manchmal einfach in der Mitte treffen. Sich die Mühe machen, bei drastisch voneinander abweichenden Meinungen und Präferenzen einen Kompromiss zu finden. Ich fand ihn.

IN. FORM. VON. POMMES.

Ähnlich wie Süsskartoffelpommes, in Farbe und Geschmack und Konsistenz (bitzli weich innen), aber dann halt doch eben Kürbis, wie er leibt und lebt. Kürbispommes, die sind meine neue It-Beilage. Oder man gönnt sie sich einfach so. Als Knabberei zum nächsten Netflix-Marathon. Zusammen mit Wasabi-Mayo. Weil Wasabi-Mayo meine andere It-Beilage ist.

Vergesst die It-Bags. Hier kommt das neue It-Side Dish.

Amen.

Kürbis Pommes mit Wasabi Mayo

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Kürbispommes Rezept

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche schnell und einfach, vegan

PortionenPortionen : 4 2 Portionen

Zutaten

• 500 g Butternut-Kürbis oder Hokkaido
• 1 EL Maisstärke
• 4-5 EL Olivenöl erhitzbar
• 1 EL Rosmarinpulver
• 50 g Pankomehl japanisches Paniermehl

Anleitungen

• Kürbis halbieren, mit dem Sparschäler schälen und entkernen. In feine Streifen schneiden. Je feiner die Streifen, desto knuspriger werden die Pommes. Die Stäbchen 1 Stunde in kaltem Wasser ruhen lassen.
• Kürbisstäbchen in eine Schüssel geben und erst die Maisstärke gut unterrühren, dann das Olivenöl, das Pankomehl, den Rosmarin und etwas Salz dazugeben und alles gut vermischen.
• Kürbisstäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (pro 500g je ein Blech) und bei 200 Grad rund 40 Minuten backen (je länger, desto knuspriger).

Notizen

Dazu passt: Wasabi Mayo. Mayo mit Wasabi vermischen und allenfalls etwas Leinöl dazu geben, damit es gesund ist. 🙂

Das Pankomehl hält nicht sehr gut an den Pommes. Entweder in einem Plastikbeutel einkneten und Resten einfach auf dem Backbleck darüber rieseln, oder Kürbisstäbchen davor in einem verquirlten Ei wenden.

 

TIPP: Die Kürbispommes im Airfryer "fryen". 200° ca. 15 Minuten.

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