Eine kalte Gurkensuppe für all die heissen Tage, an denen wir vieles möchten, aber ganz sicher nicht am heissen Herd stehen.
Mit Gurken verbindet mich eine… sagen wir… neutrale Beziehung. Ich mag sie nicht besonders. Ich mag sie aber auch nicht nicht. Ehrlich gesagt habe ich erstaunlich wenig Gefühle gegenüber Gurken. Meines bescheidenen Erachtens schmecken sie hauptsächlich nach knusprigem Wasser.
Meine jüngere Tochter sieht das völlig anders.
Mit Gurken bin ich bei ihr immer auf der sicheren Seite. Warum ausgerechnet Gurken? Ich habe es nie verstanden. Man könnte auch einen Stein ablecken und hätte vermutlich mehr Aroma.
Aber ich möchte hier kein allzu exzessives Gurkenbashing betreiben. Gurkenhaters gonna hate anyway. Zumal Gurkenwasser schon auch ziemlich gut ist. Da haben sich einfach zwei gefunden, die geschmacklich hervorragend zusammenpassen.
Und trotzdem muss ich zugeben: In dieser kalten Gurkensuppe macht die Gurke genau das, was sie soll. Sie sorgt für Frische, Leichtigkeit und eine wunderbar kühle Suppe, die an heissen Sommertagen genau richtig ist.
Die kalte Gurkensuppe ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder unkompliziertes Sommerabendessen.
Manchmal sind eben gerade die stillen Zutaten die besten. Sogar die Gurke.
Warum kalte Gurkensuppe perfekt für den Sommer ist
Kalte Gurkensuppe ist leicht, erfrischend und in wenigen Minuten zubereitet. Gerade an heissen Tagen, wenn niemand lange kochen möchte, ist sie eine wunderbare Alternative zu warmen Suppen oder schweren Mahlzeiten. Gut gekühlt schmeckt sie besonders frisch und lässt sich ideal vorbereiten.
Weitere Rezepte, für Tage, wo es zu heiss ist zum Kochen
Leichte Sommerküche ist was Schönes, und deshalb habe ich noch mehr davon:
- Panzanella mit Pfirsich und Kapern
- Pfirsich-Tomaten Salat mit Burrata
- Zucchetti Carpaccio
- Summer Rolls mit knackig-fruchtiger Füllung
- Bruschette al pomodoro
- Lauwarmer Burrata mit Spicy Pfirsich Salsa
- Belugalinsen Salat mit Rhabarber und Burrata an Honig-Chili Dressing
- Crostino mit Ziegenkäse und Rhabarber-Fenchel
- Linsenhummus mit Fladenbrot
- Fregola Sarda mit Spinat, Zitronen und Feta
- Stangensellerie Salat mit Kirschen und Datteln an orientalischem Dressing
- Gefüllte Zucchetti
- Melonensalat mit Feta und Minze
- Griechischer Salat mit knusprigem Pitabrot
- Salat-Turm
Oder einfach mal hier ins SOMMER SPECIAL reinschauen.
Rezept für eine kalte Gurkensuppe
Kalte Gurkensuppe Rezept
Zutaten
- 2 Gurken
- 1/2 Galia Melone idealerweise hart, noch etwas unreif
- 1 EL Gemüsebouillonpulver (allenfalls glutenfrei)
- 2,5 dl Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Dill
- 3 EL Skyr auch vegan möglich
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Gurken schälen und zusammen mit der Melone in grobe Würfel schneiden. Mit allen Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer fein mixen und abschmecken. 1 Stunde kühl stellen und mit geröstetem Brot servieren.
