Knuspriger Halloumi, Zitrone, ein Klecks Baba Ganoush. Mehr passiert nicht, und genau das macht es so gut.

Es beginnt in der Pfanne. Ein leises Zischen, ein paar Würfel Halloumi, die langsam Farbe annehmen und dabei ganz unaufgeregt gut riechen. Nebenbei wird eine Zitrone aufgerieben, irgendwo steht noch ein Rest Baba Ganoush, den man eigentlich längst hätte aufbrauchen wollen.

Und plötzlich fügt sich das zusammen, ohne dass man gross darüber nachgedacht hätte. Warm trifft auf kühl, salzig auf weich, ein bisschen Frische kommt dazu. So ein Teller, der nicht viel will, aber erstaunlich viel kann. Und während man noch steht, nimmt man schon das erste Stück. Nur zum Probieren natürlich.

Halloumi Bites mit Zitrone auf Baba Ganoush

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Halloumi Bites auf Baba Ganoush

Gericht Apéro, Dip, Snack, vegetarisch

Küche schnell und einfach

Keyword Auberginen, Baba Ganoush, Halloumi

PortionenPortionen : 2 Personen

Zutaten

Halloumi Bites

• 1 Block Halloumi (ca. 200 g)
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone (Zeste und Saft)
• scharzer Pfeffer
• 1 TL Honig
• 150 g Baba Ganoush (frisch oder gekauft)
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1/4 Granatapfel (kerne)

Baba Ganoush (Auberginen Dip)

• 2 Auberginen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2-3 EL Tahini (Sesampaste)
• 2-3 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl (+ etwas zum Servieren)
• Salz
• 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)

Anleitungen

• Halloumi in mundgerechte Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel rundum goldbraun anbraten, bis sie aussen knusprig und innen weich sind.
• Pfanne vom Herd ziehen. Zitronenschale darüberreiben, ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben und grosszügig Pfeffer darübermahlen. Honig dazugeben. Kurz durchschwenken.
• Baba Ganoush auf einen Teller streichen. Die warmen Halloumi-Bites darauf legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und grob gehackte Petersilie und Granatapfelkerne darüberstreuen.
• BABA GANOUSH:

  Auberginen rundum einstechen und im Ofen bei 220 °C ca. 30–40 Minuten rösten, bis sie ganz weich sind und leicht zusammenfallen. Kurz abkühlen lassen, dann längs aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch herauslösen.

  Mit Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz grob pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Konsistenz darf ruhig noch etwas Struktur haben. Optional mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken .

Notizen

Tipp: Schmeckt toll zu Fladenbrot. Oder einfach Brot. (Beides allenfalls glutenfrei)