Mit knusprigem Räuchertofu, zwei feinen Saucen und allem, was einen richtig guten Döner so herrlich saftig macht.
Von klein auf war ein Döner für mich einfach… Fleisch. So kannte man ihn halt. Dann kam Tofu. Und ja, ES ISCH NED S GLIICHE, mögen jetzt die einen oder anderen einwenden. Mag sein. Muss es aber auch gar nicht.
Ein Tofu-Döner darf ruhig etwas Eigenes sein. Er muss nichts kopieren oder ersetzen. Er darf einfach sein, was er ist: würzig, knusprig, frisch und unglaublich gut.
Ich verwende dafür Räuchertofu, schneide ihn fein und lasse ihn eine Weile in einer würzigen Marinade ziehen. Währenddessen sind die restlichen Zutaten ruckzuck vorbereitet. Salat, Tomaten, Gurken, Rotkraut, Zwiebeln, alles, was einen Döner frisch und knackig macht. Danach müsst ihr euch nur noch entscheiden: Pitabrot, Fladenbrot oder Tortillafladen. Ich habe diesmal zu Tortillafladen gegriffen.
Und dann das Wichtigste: die Saucen. Ich mache immer zwei. Eine cremige Knoblauchsauce und eine würzige Tomatensauce. Und ja, beide gehören hinein. Ohne Diskussion.
Das Ergebnis ist ein vegetarischer Döner, der sättigt, voller Geschmack ist und sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Auch für alle, die einfach mal etwas weniger Fleisch essen möchten. Ich finde, er ist richtig toll geworden.
Probiert ihn aus.
Dazu passt auch
Wenn ihr unkomplizierte vegetarische Gerichte mögt, dann hats vielleicht hier noch was dabei:
- Gefülltes Baguette mit Spinat und Taleggio
- Süsskartoffel Halloumi Salat
- Schnelle Nudelpfanne mit Gemüse und Ei
- Karotten Hot Dog
- Raclette-Kartoffel aus dem Waffeleisen
- Raclette Wald Tacos
- Weisse Steinpilz Pizza
- Raclette-Apfel Quesadillas
- Pastinaken Flammkuchen mit Thymian
- Kartoffel-Raclette Tortilla
- Crispy Mango Wrap
- Tomaten Tarte Tatin mit Burrata
Das Vegi Döner Rezept
Vegi Döner Rezept
Zutaten
Tofu
- 500 g Räuchertofu
- 1 EL Cayennepfeffer, granuliert
- 2 EL Oregano, getrocknet
- 3/4 EL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 EL Salz
- 3 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Braten
Tomatensauce
- 180 g Griechisches Joghurt Nature
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Ras el Haonout
Knoblauchsauce
- 180 g Griechisches Joghurt Nature
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Zitronen, Zeste
- 2 TL Olivenöl
- Za’atar
Beilagen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Mini Lattich
- 2-3 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 4 Tortillas, Fladen oder Pitabrot
Anleitungen
- Tofu auspressen, ein Baumwolltuch darum wickeln, etwas Schweres darauf stellen (z.b. einen schweren Topf) und so etwa 15 Minuten auspressen.
- Tofu in feine Schneiden schneiden. Marinadezutaten vermischen und den Tofu darin mindestens eine Stunde (oder über Nacht) marinieren.
- Währenddessen die Zutaten der weissen und die Zutaten der roten Sauce in zwei separaten Schälchen vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Tortillas in Backpapier packen und im Ofen bei 50 Grad rund 15 Minuten erwärmen.
- Tofu in etwas Olivenöl scharf anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden, Lattich waschen und trocken tupfen, Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden.
- Fladen, Pitabrot oder Tortilla mit Tofu, dem Gemüse und den Saucen füllen.
