Diese Kürbis-Quiche mit Birnen vereint süssen Kürbis, saftige Birnen und würzigen Käse. Ein einfaches Herbstrezept, das warm und kalt wunderbar schmeckt.
Oder, wie wir in der Schweiz sagen würden: eine Kürbiswähe
Kaum färben sich die Blätter, wandern bei mir Kürbisgerichte wieder ganz nach oben auf die Wunschliste. Eine Kürbis-Quiche zum Beispiel. Oder eben eine Kürbiswähe. Denn eigentlich meinen beide fast dasselbe.
Eine Quiche stammt ursprünglich aus Frankreich und wird klassischerweise mit einem herzhaften Guss aus Eiern und Rahm zubereitet. Eine Wähe, wie wir sie in der Schweiz kennen, funktioniert ganz ähnlich und kann sowohl süss als auch salzig sein. Im Alltag werden die Begriffe heute oft fast synonym verwendet. Aber total egal, wie ihr sie nennt: sie schmeckt genau gleich.
Warum Kürbis und Birnen so gut zusammenpassen
Kürbis und Birnen gehören zu einer dieser besonders schönen Kombinationen des Herbstes. Beide bringen eine feine, natürliche Süsse mit, ohne sich gegenseitig zu konkurrenzeren. Der Kürbis sorgt für Cremigkeit, die Birnen für Fruchtigkeit und zusammen ergeben sie eine wunderbar harmonische Wähe. Sie müssen also nicht streiten.
Wer kräftigere Aromen mag, ergänzt zum Schluss noch etwas Gorgonzola oder Ziegenkäse. Ob als Frischkäse oder in fester Form spielt dabei kaum eine Rolle. Die würzige Note bildet einen herrlichen Kontrast zur sanften Süsse von Kürbis und Birnen.
Wann passt diese Kürbis-Quiche?
- frisch aus dem Ofen
- lauwarm zum Mittagessen
- kalt am nächsten Tag
- auf einem Herbstbrunch
- als Apéro in kleine Stücke geschnitten
- zusammen mit einem grünen Salat als unkompliziertes Abendessen
Tipps für Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich einfach anpassen. Zum Beispiel mit:
- Baumnüssen oder Pekannüssen
- frischem Thymian oder Salbei
- geriebenem Gruyère
- Feta statt Gorgonzola
- roten Zwiebeln
- etwas Honig kurz vor dem Servieren
- gerösteten Kürbiskernen
So entsteht jedes Mal wieder eine etwas andere Kürbis-Quiche.
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Kürbis Birnen Quiche
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Zutaten
- 1 Kuchenteig
- ca. 600 g Hokkaidokürbis
- 1 grosse reife Birne
Guss
- 1 Becher Crême Fraîche oder saurer Halbrahm (180 g)
- 2 Eier
- 1 dl Milch
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- 120 g Gorgonzola, Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäserondellen
- 1 Zweig Thymian (optional)
Anleitungen
- Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Kuchenteig auf Backpapier in eine runde Wähenform geben und mit Gabel einstechen.
- Kürbis mit Schale gut waschen, halbieren, entkernen und in halbmondförmige, dünne Spalten schneiden. Birne mit Schale waschen und in ebenfalls dünne Spalten schneiden.
- Kürbis- und Birnenspalten eng nebeneinander in einem Sonnenradmuster auf dem Teig verteilen.
- Crème Fraîche mit Eiern, Milch, Pfeffer, Salz und Muskatnuss verquirlen und gleichmässig über die Quiche giessen.
- Ziegenkäse oder Gorgonzola über die Quiche verteilen, wer mag streut noch etwas abgezupfte Thymianblättchen drüber. Ca. 40 Minuten backen.
