Das Pendant zu Süss-Sauer. Ein cremiges Tahini-Dressing trifft auf Johannisbeeren. Eine gelungene Kombi. 

Ich muss ja ehrlich sagen, dass ich manchmal tagelang in der Küche stehe und hier ein bisschen pröble und dort ein bisschen teste UND NICHTS GELINGT. Wirklich wahr! Ich habe diese total talentfreien Tage, wo nichts passt und nichts schmeckt und alles blöd ist. Und dann denke ich WAS MACH ICH HIER EIGENTLICH?

Gerade habe ich aber einen guten Lauf. Vielleicht ist es die Stellung der Sterne. Vielleicht die aktuelle Mondphase. Oder die kürzliche Sonnenfinsternis in Amerika drüben. Oder auch nur die richtigen Gewürze in der richtigen Reichweite. Dieser Linsensalat hier, der ist eine Wucht! ICH FAND IHN SUPER. UND ICH HAB IHN ERFUNDEN.

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Cream & Sour-Linsensalat

Menüart

Hauptgericht, Salat

Küchenstil

vegan, vegetarisch

Portionen

Zutaten

• 1 Tasse grüne Linsen
• 500 g Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 2-3 Handvoll Johannisbeeren
• Gemüsebouillon
• erhitzbares Olivenöl

Dressing

• 50 g Tahini (Sesampaste)
• 2 El Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL heisses Wasser
• Honig (für eine vegane Variante Agavendicksaft verwenden)
• Kräutersalz
• Dukkah (afrikanisch-orientalische Gewürzmischung; in grossen Supermärkten erhältlich)

Menüart Hauptgericht, Salat Küchenstil vegan, vegetarisch Portionen Zutaten 1 Tasse grüne Linsen 500 g Blumenkohl 1 Zwiebel 2-3 Handvoll Johannisbeeren Gemüsebouillon erhitzbares Olivenöl Dressing 50 g Tahini (Sesampaste) 2 El Olivenöl 2 EL Zitronensaft 4 EL heisses Wasser Honig (für eine vegane Variante Agavendicksaft verwenden) Kräutersalz Dukkah (afrikanisch-orientalische Gewürzmischung; in grossen Supermärkten erhältlich)

Anleitungen

1. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und in Bouillon rund 20 Minuten kochen. Darauf achten, dass sie bissfest bleiben. Abkühlen lassen. Rausnehmen. Abkühlen lassen.
2. Blumenkohl rüsten und waschen. Zwiebel in Streifen schneiden. Beides vermischen, etwas (erhitzteres) Olivenöl darüber träufeln und bei etwa 180 Grad ca. 20 Minuten im Ofen backen. Entweder auf einem Backblech oder in einer Backschale.
3. Johannisbeeren waschen und die Beeren vom Stiel puhlen.
4. Alle Dressing-Zutaten zusammen vermischen und mit Honig, Salz und Dukkah abschmecken.
5. Linsen und Blumenkohl vermengen, Dressing darunter mischen und grosszügig mit Johannisbeeren garnieren (Je mehr, desto besser).

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Da Linsen so gesund und sättigend und voller wertvoller Nährstoffe sind, sind Linsensalate ohnehin eine prima Sache. Daher finden Linsen immer wieder mal fast von selbst den Weg in meinen Kochtopf und in den Teller.

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