Wenig Aufwand, viel Geschmack. Bunt und leicht und toll zum Vorbereiten, Mitnehmen und später essen.

Wie bei so ziemlich allen Salaten, könnt ihr hier zutatentechnisch ganz nach eigenem Gusto variieren. Diese Variante hier ist eine ganz simple, mit Zutaten, die ihr vermutlich eh schon Zuhause habt. Glasnudeln sind ausserdem lange haltbar und so wäre dies ein leckeres Essen aus dem Vorrat.

Damit Glasnudeln nicht so stark zusammenkleben (was sie tun), gibt es den Trick sie eiskalt im Sieb abzuwaschen, das macht sie geschmeidig. Manche schneiden sie dann auch noch mit der Schere etwas, weil sie doch sehr lange sind. Ich traute mich hierzu noch nicht. Es liegt vermutlich an den italienischen Genen, da kostet das lange Nudeln mit der Schere durchschneiden recht viel Überwindung. Etwa soviel wie Ananas auf Pizza zu bestellen. Aber ich dachte aber ich werfs mal ein. So als Hack. Falls nötig.

Dazu gibts ein leichtes Sesam Dressing, dass ihr ebenso nach Lust und Laune abschmecken könnt.

Der Glasnudelsalat schmeckt frisch zubereitet wunderbar, eignet sich aber auch hervorragend als Meal Prep fürs Büro, fürs Picknick oder als leichte Beilage zum Grillieren.

Uuuunnd…. Lust auf weitere leichte Sommerrezepte?

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Oder stöbert einfach durch meine Sammlung mit sommerlichen Rezepten für Picknick, Grillabend und laue Abende auf dem Balkon. Es ist genug für alle da. Haha.

Glasnudelsalat Rezept

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Glasnudelsalat

Gericht Hauptgericht

Küche schnell und einfach, thailändisch

Keyword Glasnudeln, vegan

PortionenPortionen : 4

Zutaten

• 350 g Glasnudeln
• 2 Karotten
• 1 Peperoni
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Gurke
• 70 g Cashews

Dressing

• 4-5 EL Soyasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1-2 EL Sesam
• 1 Limette, Saft
• 1 Knoblauchzehe

Anleitungen

• Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb giessen und kalt abspülen.
• Karotten raffeln, Peperoni und Gurke in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Cashewnüsse halbieren und in einer beschichteten Pfanne (ohne Zugabe von Fett) goldbraun rösten.
• Alle Dressingzutaten vermischen und abschmecken. Anschliessend alles vermengen.

Notizen

Tipp: Wer mag, gibt noch etwas Koriander drüber.