Lebkuchen Rezept
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Zutaten
- 500 g Halbweissmehl oder helles Dinkelmehl
- 200 g Rohrzucker
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 Pack Backpulver
- 5 dl Milch
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL flüssiger Honig
- wenig Milch zum Bestreichen
Zutaten
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Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten vermischen. Anschliessend Milch, Öl und Honig unterrühren und mit Küchenmaschine oder Mixer zu einem homogenen Teig vermengen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmässig ausstreichen und bei 180° rund 35 Minuten backen.
- Noch warm mit wenig Milch bestreichen. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Rezept Hinweise
Tipp: Je kleiner das Backblech bzw. die Ofenform, desto fluffiger der Lebkuchen. Ideal ist eine hohe, beschichtete Form (sonst einölen) in der Grösse 25 x 25 cm. Dann wird er doppelt so dick wie auf dem Bild. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5 Minuten. Je nach Ofen.
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Liebe Nadja
Bei mir kommt Lebkuchen nie gut raus:-)
Meiner ist viel dunkler als deiner, die Masse war schon wie Kleister und der Lebkuchen ist nach dem backen gummig zum essen. Hab den Teig auch nur kurz getührt. Weisst du was ich falsvh mache?
Danke und Gruss
Nadja
Hallo Nadja. Ich habe einige Male ein anderes Schokopulver genommen und da wurde er auch gummig. Seit ich wieder gewechselt habe, ist er wieder schön fluffig. Vielleicht liegt es daran? Ich benutze das Bio-Fairtrade-Schokopulver vom Coop. Und manchmal das Schokopulver vom Alnatura. Mit beiden hauts gut hin. Extra kurz rühren musst du den Teig übrigens nicht. Was auch hilft: Den Teig nicht auf das ganze Backblech ausstreichen, sondern in eine halb so grosse, beschichtete Gratinform füllen (allenfalls sonst mit Butter einfetten, wenn nicht beschichtet) oder den Teig sonstwie „begrenzen“. Ganz herzlich, Nadja.
Hallo Nadja – kannst Du mir sagen, wie lange Dein feiner Lebkuchen haltbar ist? Muss ich das Weihnachtsgeschenk „just in time“ produzieren oder geht’s auch ein paar Tage vorher? 🙂 Merci vielmals und frohe Festtage! Liebe Grüsse, Manuel
Lieber Manuel. Ich finde er schmeckt frisch am besten, aber man kann ihn in einer Guetzlidose auch gut ein paar Tage aufbewahren. Aber da ich davon ausgehe, dass das Weihnachtsgeschenk dann nicht gleich unter dem Weihnachtsbaum verspiesen wird, würde ich dir raten, den Lebkuchen davor so kurzfristig wie möglich zu backen. Er ist wirklich schnell gemacht und einfach, vielleicht findest du kurz vor Feier ein Zeitfenster? Am Vortag? Herzlich, Nadja.
Merci vielmals, Nadja. Ja, es wird gehen, den Lebkuchen kurz vor dem Schenken zu backen, damit ihn die Leute nicht gleich als Dessert essen müssen… 😉
Frohe Weihnachten und herzliche Grüsse, Manuel
Wunderbar! Auch dir frohe Weihnachten. Herzlich, Nadja.