04 Jun 2018
in Allgemein
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Zutaten
- 1 Tasse Risottoreis
- wenig Olivenöl zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tranchen Bio-Schinken
- 1 dl Weisswein
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 400 g frische Erbsenschoten
- 100 g Champignons
- 2 Karotten
- 1 EL Mascarpone
- Kräutersalz, Pfeffer
- Parmesan, am Stück
Zutaten
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Anleitungen
- Schinken klein schneiden. Zwiebel fein hacken. Champignons waschen und vierteln. Erbsenschoten rüsten. Karotten schälen und raffeln.
- Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch dazu pressen. Reis und Schinken hinzufügen, Reis glasig werden lassen. Mit Weisswein ablöschen.
- Champignons und Karotten hinzugeben, regelmässig umrühren, immer wieder Bouillon nachgiessen, bis der Risotto knapp bissfest ist. Erbsen hinzufügen, umrühren, Mascarpone einrühren. Mit geschlossenem Deckel noch etwa 1 Minute garen lassen.
- Risotto mit Kräutersalz abschmecken. Parmesan darüber hobeln. Mit frischem Pfeffer würzen. Sofort servieren. Der Risotto muss immer leicht flüssig sein. Für etwas ausgefeiltere Varianten, die 3 Tipps unten beachten.
Rezept Hinweise
Tipp 1: Zeste einer Bio-Zitrone reinraffeln. Macht das Risotto frisch.
Tipp 2: Oder etwas Trüffelöl über die fertigen Portionen tröpfeln. Macht das Risotto elegant.
Tipp 3: Etwas frischen Rucola darüber streuen.
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