Ofenrösti mit Spiegelei Rezept

Ofenrösti mit Spiegelei Rezept

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Ofenrösti mit Spiegelei
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 400 g Gschwellti
  • 200 g Karotten oder anderes Gemüse, siehe unten
  • 1 Zwiebel oder Bundzwiebeln oder Lauch
  • 100 g rezenter Bergkäse
  • Kräutersalz
  • Olivenöl
  • 4 Eier
  • 1/2 frische glattblättrige Petersilie Garnitur
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 400 g Gschwellti
  • 200 g Karotten oder anderes Gemüse, siehe unten
  • 1 Zwiebel oder Bundzwiebeln oder Lauch
  • 100 g rezenter Bergkäse
  • Kräutersalz
  • Olivenöl
  • 4 Eier
  • 1/2 frische glattblättrige Petersilie Garnitur
Anleitungen
  1. Geschwellti – können auch am Vortag vorbereitet werden. Kartoffeln vorkochen. Ca. 20 Minuten im köchelnden Wasser bissfest kochen. Wasser abgiessen. Noch warm schälen.
  2. Gschwellti und Karotten an einer groben Raffel raffeln. Zwiebel fein hacken und mit dem Käse und dem Olivenöl unter das Gemüse mischen. Kräftig würzen.
  3. Ofen auf 220 ° vorheizen. Grillfunktion.
  4. Gemüse auf einem mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und flach drücken. Rund 35 Minuten im oberen Drittel backen, bis die Rösti überall schön durch ist und die Ränder knusprig sind.
  5. Blech aus dem Ofen nehmen, auf 200° runterstellen und die Eier direkt auf der Rösti aufschlagen. Nochmal rund 8 Minuten im Ofen backen (bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben). Gehackte Petersilie als Garnitur darüber streuen.
Rezept Hinweise

Die Röschti kann auch ohne Zugabe von weiterem Öl in einer beschichteten Pfanne beidseitig gebraten werden. So wird sie knuspriger.

Dazu passt: Ein grosser, knackiger, grüner Salat an einer leichten Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette.

Tipp: Anstelle von Karotten - oder in Kombination - auch Pastinaken, Süsskartoffeln, Sellerie oder anderes hartes Gemüse raffeln. Gewürzt werden kann auch mit Kreuzkümmelpulver, Paprika, jegliche pikante Gewürzmischung. Hier kann man ruhig ganz nach eigenem Gusto experimentieren und für sich das Beste rausholen.

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Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept

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Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept
Portionen
Zutaten
  • 500 g Gnocchi fixfertig, aus dem Kühlregal
  • 300 g frische grüne Bohnen, gerüstet oder aus dem TK
  • 350 g Cherrytomaten
Pesto
  • 40 g frische glattblättrige Petersilie
  • 50 g Baumnüsse
  • 1 dl Olivenöl
  • 5 EL Zitronensaft
  • 3 EL Weissweinessig (Kressi)
  • 4 EL Wasser
  • 1/4 KL Puderzucker
  • 1 KL Salz
  • 1 1 Bio-Zitrone, Schale
  • 1 Knoblauchzehe
  • grober, schwarzer Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Portionen
Zutaten
  • 500 g Gnocchi fixfertig, aus dem Kühlregal
  • 300 g frische grüne Bohnen, gerüstet oder aus dem TK
  • 350 g Cherrytomaten
Pesto
  • 40 g frische glattblättrige Petersilie
  • 50 g Baumnüsse
  • 1 dl Olivenöl
  • 5 EL Zitronensaft
  • 3 EL Weissweinessig (Kressi)
  • 4 EL Wasser
  • 1/4 KL Puderzucker
  • 1 KL Salz
  • 1 1 Bio-Zitrone, Schale
  • 1 Knoblauchzehe
  • grober, schwarzer Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Anleitungen
  1. Bohnen rüsten und in leicht gesalzenem Wasser ca.10 Minuten kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind und abtropfen lassen. (Oder TK-Bohnen verwenden, siehe unten in den Tipps.)
  2. Für das Pesto-Dressing, Petersilie, Olivenöl, Baumnüsse Zitronensaft, Essig, Puderzucker, Wasser und Salz im Mixer pürieren.
  3. Gnocchi nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgiessen, entweder mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind (und abtropfen lassen) oder einfach kurz abkühlen lassen und lauwarm weiterverarbeiten.
  4. Gnocchi, Bohnen, Pesto-Dressing, gerieben Zitronenschale und gepresster Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Rezept Hinweise

Schneller gehts mit TK-Bohnen. Diese einfach mit den Gnocchi ins Wasser geben.

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Pasta mit Zitronen-Kräuterpesto Rezept

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Pasta mit Zitronen-Kräuterpesto Rezept
Kräuter Pesto Rezept
Portionen
Zutaten
  • 500 g Pasta
  • 2-3 Bund frische glattblättrige Petersilie
  • 2 Bund Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Schnitz eingelegte Salzzitrone gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 2-4 EL Olivenöl
  • Parmesan
  • Kresse oder Sprossen
Portionen
Zutaten
  • 500 g Pasta
  • 2-3 Bund frische glattblättrige Petersilie
  • 2 Bund Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Schnitz eingelegte Salzzitrone gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 2-4 EL Olivenöl
  • Parmesan
  • Kresse oder Sprossen
Kräuter Pesto Rezept
Anleitungen
  1. Kräuter waschen, nur Blätter verwenden. Alle Zutaten in ein Gefäss geben und unter der Zugabe von Olivenöl so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
  2. Pasta in kochendes und gesalzenes Wasser geben und al dente kochen. Abgiessen.
  3. Pesto grosszügig über die heisse Pasta geben, durchmischen. Mit etwas Pfeffer würzen und mit Sprossen dekorieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Das Pesto ist im Kühlschrank gut verschlossen und mit Olivenöl bedeckt bis zu einer Woche haltbar. Ohne den frischen Parmesan ist das Kräuterpesto vegan.

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Gefüllte Champignons Rezept

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Gefüllte Champignons Rezept
Gefüllte Champignons mit Gorgonzola
Portionen
Zutaten
  • 250 g grosse Champignons ca. 12 Stück
  • 1 kleine Birne
  • 200 g Gorgonzola
  • 4 Zweige frische glattblättrige Petersilie
Portionen
Zutaten
  • 250 g grosse Champignons ca. 12 Stück
  • 1 kleine Birne
  • 200 g Gorgonzola
  • 4 Zweige frische glattblättrige Petersilie
Gefüllte Champignons mit Gorgonzola
Anleitungen
  1. Ofenform mit Olivenöl auspinseln. Und Ofen auf 200° vorheizen.
  2. Champignonsstiele entfernen und diese fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Birne entkernen und geschält oder ungeschält in ebenfalls sehr kleine Stücke hacken. Anschliessend alles mit dem Gorgonzola vermischen und in die Champignons füllen.
  3. Rund 15 Minuten backen und sofort servieren.
Rezept Hinweise

Passt gut zu Grillgut, Polenta oder Salat.

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Bauerntopf Rezept

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Bauerntopf Rezept
Bauerntopf Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Buuretopf-Mischung von Zwicky
  • 1 kleiner Lauch
  • 1 kleiner Knollensellerie
  • 2 Karotten
  • 1-2 EL Butter
  • 1 dl Weisswein
  • ca. 1 Liter Gemüsebouillon
  • Pfeffer und Salz
Garnitur
  • Parmesan, am Stück
  • frische glattblättrige Petersilie
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Buuretopf-Mischung von Zwicky
  • 1 kleiner Lauch
  • 1 kleiner Knollensellerie
  • 2 Karotten
  • 1-2 EL Butter
  • 1 dl Weisswein
  • ca. 1 Liter Gemüsebouillon
  • Pfeffer und Salz
Garnitur
  • Parmesan, am Stück
  • frische glattblättrige Petersilie
Bauerntopf Rezept
Anleitungen
  1. Die Buuretopf-Mischung über Nacht in kaltem Wasser einweichen (muss alles bedeckt sein).
  2. Die Buuretopf-Mischung ca. 1 Stunde in Gemüsebouillon kochen.
  3. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und beiseite stellen.
  4. Erst den Lauch in Butter andünsten und dann das restliche Gemüse hinzufügen. Mit Weisswein ablöschen und etwa 8 Minuten köcheln lassen.
  5. Bauerntopf-Mischung mit etwa der Hälfte der Bouillon hinzufügen, mischen und würzen.
  6. Mit dem Sparschäler Parmesanstücke abhobeln und zusammen mit der Petersilie über den Bauerntopf streuen. Sofort servieren.
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Penne all’arrabbiata Rezept

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Penne all'arrabbiata Rezept
Penne all'arrabbiata Rezept
Küchenstil Klassiker
Portionen
Zutaten
  • 400 g Penne
  • wenig Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 g Tomatenwürfel (oder Pelati)
  • 1,5 dl Rotwein
  • Getrocknete Kräuter Lorbeer, Oregano, Basilikum
  • Kräutersalz
  • Frischer Parmesan
  • Pfeffer
  • frische glattblättrige Petersilie Zum Garnieren
Küchenstil Klassiker
Portionen
Zutaten
  • 400 g Penne
  • wenig Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 g Tomatenwürfel (oder Pelati)
  • 1,5 dl Rotwein
  • Getrocknete Kräuter Lorbeer, Oregano, Basilikum
  • Kräutersalz
  • Frischer Parmesan
  • Pfeffer
  • frische glattblättrige Petersilie Zum Garnieren
Penne all'arrabbiata Rezept
Anleitungen
  1. Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwei Knoblauchzehen dazu pressen und andünsten.
  2. Peperoncini (oder Chili) in feine Scheiben schneiden (Kerne entfernen) und mit dem Knoblauch mitdünsten.
  3. Nach 2-3 Minuten mit Rotwein ablöschen, Tomaten dazu geben, alle Kräuter ebenfalls und auf kleiner Flamme rund 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Penne nach Packungsanleitung kochen.
  5. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  6. Sugo mit Kräutersalz abschmecken und unter die Penne mischen. Mit Petersilie garnieren, wenn gewünscht etwas Pfeffer darüber streuen. Frischen Parmesan darüber raspeln.
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Süsskartoffel-Quinoa Bowl Rezept

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Süsskartoffel-Quinoa Bowl Rezept
Süsskartoffel Quinoa Bowl Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 200 g Quinoa
  • 500 g Süsskartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ras el Hanout Gewürzmischung (zB von Fine Food, Coop)
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • 80 g Haselnüsse
  • 2 EL Ahornsiurp
  • 1/2 Bund frische glattblättrige Petersilie klein gehackt
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 200 g Quinoa
  • 500 g Süsskartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ras el Hanout Gewürzmischung (zB von Fine Food, Coop)
  • Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • 80 g Haselnüsse
  • 2 EL Ahornsiurp
  • 1/2 Bund frische glattblättrige Petersilie klein gehackt
Süsskartoffel Quinoa Bowl Rezept
Anleitungen
  1. Ofen auf 180° vorheizen.
  2. Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 7-8 Minuten rösten. Abkühlen lassen und im Anschluss die Schale mit der Hand abreiben.
  3. Währenddessen Süsskartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Erhitzbares Olivenöl darüber träufeln, Knoblauch reinpressen, mit Ras el Hanout und etwas Salz würzen, gut vermischen und im Ofen bei 180° rund 30 Minuten garen.
  4. Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
  5. Haselnüsse in Ahornsirup wenige Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  6. Quinoa, Süsskartoffeln und Haselnüsse vermischen. Allenfalls mit Olivenöl und Fleur de Sel noch etwas abschmecken und Petersilie darüber streuen.
Rezept Hinweise

Tipp: 1-2 EL Ziegenfrischkäse darunter rühren.

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Spätzli an Honigrahmsauce

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Spätzli an Honigrahmsauce
Spätzli an Honigrahmsauce
Portionen
Zutaten
Spätzli
  • 500 g Spätzli
  • 250 g TK-Erbsen
  • wenig Butter
Sauce
  • 180 g sauren Halbrahm
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Honig
  • 3-4 Zweige frische glattblättrige Petersilie oder getrocknet
  • 3-4 Zweige frischen Oregano oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer
Portionen
Zutaten
Spätzli
  • 500 g Spätzli
  • 250 g TK-Erbsen
  • wenig Butter
Sauce
  • 180 g sauren Halbrahm
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Honig
  • 3-4 Zweige frische glattblättrige Petersilie oder getrocknet
  • 3-4 Zweige frischen Oregano oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer
Spätzli an Honigrahmsauce
Anleitungen
  1. Alle Saucenzutaten miteinander vermischen und beiseite stellen.
  2. Spätzli in einer beschichteten Pfanne in wenig Butter anbraten. Gefrorene Erbsen dazu geben, vermischen und wenige Minuten weiterbraten.
  3. Die Sauce unter die Spätzli mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Darauf achten, dass das Gericht nicht zu trocken wird. Es kann allenfalls noch etwas Rahm oder Milch hinzugefügt werden.

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