Polenta Türmchen Rezept

Polenta Türmchen Rezept

18 Jan 2021  by 0 comments
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 Polenta Türmchen Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 200 g Polenta mittelfein
  • 2 TL Salz
  • 1 Bund Thymian ca. 4 Zweiglein
Füllung
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 mittelgrosse Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g gemischte Pilze zB Champignons, Eierschwämme etc.
  • 2 Handvoll frischer Spinat
  • 1 dl Weisswein
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie Stiele und Blätter gehackt
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
  • 200 g Taleggio oder pikanter Gorgonzola
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 200 g Polenta mittelfein
  • 2 TL Salz
  • 1 Bund Thymian ca. 4 Zweiglein
Füllung
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 mittelgrosse Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g gemischte Pilze zB Champignons, Eierschwämme etc.
  • 2 Handvoll frischer Spinat
  • 1 dl Weisswein
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie Stiele und Blätter gehackt
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
  • 200 g Taleggio oder pikanter Gorgonzola
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
  1. Die Polenta unter Zugabe von ca. 4 Zweiglein frischem Thymian und Salz gemäss Verpackungsangabe zubereiten, dann Thymianzweiglein herausnehmen und die Polenta anschliessend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1 cm dick ausstreichen.
  2. Ofen auf 200°C vorheizen.
  3. Pilze putzen, Champignons in Scheiben schneiden.
  4. Olivenöl und Butter in die Bratpfanne geben, Zwiebel hacken, Knoblauch pressen, in die Pfanne geben und glasig dünsten, dann Pilze hinzugeben, gut mischen und ca. 2 Minuten mitdünsten, dann mit Weisswein ablöschen und Gemüsebouillon und Petersilie hinzugeben, Pilze leicht weiterköcheln, bis die Flüssigkeit fast ganz verdunstet ist – Hitze reduzieren.
  5. Die 2 Handvoll frischer Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Pilzragout mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  6. Ausgestrichene Polenta in Vierecke von ca. 9 x 9 cm schneiden und bereithalten.
  7. Jetzt werden die Polenta-Lasagnetürmchen geschichtet: auf die erste Polenta-Schnitte ein Stück Gorgonzola legen, mit Pilzen bedecken und eine Schicht geriebenen Parmesan darüber streuen, 2. Polenta-Schnitte darauflegen und Vorgang wiederholen (oben abschliessen mit Parmesan).
  8. Kurz vor dem Servieren bei 200°C gerade so lange backen, bis der Gorgonzola und der Parmesan geschmolzen sind (ca. 10 Min.). Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättern/-zweiglein garnieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Die Lasagne auf einem grossen Teller platzieren und um das Türmchen herum „un filo“ Olivenöl giessen, einfach und rustikal und herzhaft präsentieren. Wer mag, hobelt noch etwas Parmesan drüber.

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Spaghetti an Blumenkohlsauce Rezept

08 Okt 2020  by 0 comments
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 Spaghetti an Blumenkohlsauce Rezept
Pasta an Blumenkohlsauce
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • 1 grosser Blumenkohl ca. 600g
  • 2 TL Gemüsebouillon
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 150 ml Haferrahm oder Halbrahm
  • 1 EL Hefeflocken zB von Morga
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 20 g frischer Salbei
  • Erhitzbares Rapsöl
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • 1 grosser Blumenkohl ca. 600g
  • 2 TL Gemüsebouillon
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 150 ml Haferrahm oder Halbrahm
  • 1 EL Hefeflocken zB von Morga
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 20 g frischer Salbei
  • Erhitzbares Rapsöl
Pasta an Blumenkohlsauce
Anleitungen
  1. Blumenkohl in Röschen schneiden, waschen und in etwa 3 dl Wasser weich kochen (ca. 10 Minuten).
  2. Salbei waschen, trocken tupfen und in Rapsöl in einer hohen, beschichteten Pfanne 2-3 Minuten frittieren. Auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen.
  3. Währenddessen Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
  4. Wenig Restwasser beim Blumenkohl lassen (Rest abgiessen). Knoblauch, Hefeflocken und Haferrahm hinzufügen und pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Sauce unter die Pasta mischen und frittierten Salbei darüber rieseln.
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Wildreissalat Rezept

08 Jun 2020  by 0 comments
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 Wildreissalat Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegan
Portionen
Zutaten
  • 200 g Wildreis schwarz oder gemischt
  • 200 g Süsskartoffeln geschält
  • 250 g Kichererbsen gekocht (aus der Dose)
  • 1 Zwiebel
  • wenig Öl zum Anbraten
  • 3 TL Bouillonpulver
  • 1 Stk Knoblauchzehe gepresst
  • 6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 4 EL heller Essig
  • 2 EL Zitronensaft
  • ca. 10 g Ingwer frisch, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Salat zB Spinat, Jungsalat etc.
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegan
Portionen
Zutaten
  • 200 g Wildreis schwarz oder gemischt
  • 200 g Süsskartoffeln geschält
  • 250 g Kichererbsen gekocht (aus der Dose)
  • 1 Zwiebel
  • wenig Öl zum Anbraten
  • 3 TL Bouillonpulver
  • 1 Stk Knoblauchzehe gepresst
  • 6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 4 EL heller Essig
  • 2 EL Zitronensaft
  • ca. 10 g Ingwer frisch, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Salat zB Spinat, Jungsalat etc.
Anleitungen
  1. Reis nach Anleitung auf der Verpackung kochen (ca. 50 Minuten), abgiessen und beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln hacken und kurz anbraten. Süsskartoffeln in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und etwas anbräunen. Danach 1 dl Waser hinzufügen und einkochen lassen bis die Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind.
  3. Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, Bouillon, Knoblauch und Ingwer miteinander verrühren.
  4. Den gekochten Reis, die Süsskartoffeln mit den Zwiebeln, die gekochten Kichererbsen und das Dressing vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Der Salat kann auf Salatblättern serviert werden.
Rezept Hinweise

Tipp: Kichererbsen knusprig rösten. Hierfür Kichererbsen (entweder über Nacht eingeweicht und gekocht oder direkt aus der Dose) in eine Schale geben und mit etwas Olivenöl und verschiedenen Gewürzen mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 200° rund 20-30 Minuten backen.

Gewürze: Salz und Kümmel und Ras el Hanout oder anderes orientalisches Gewürz. Oder eine Bouillongewürzmischung. Oder Salz und Rosmarin. Hier kann man je nach Geschmack experimentieren.

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Bündner Gerstensuppe Rezept

24 Feb 2020  by 0 comments
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 Bündner Gerstensuppe Rezept
Bündner Gerstensuppe Rezept
Portionen
Zutaten
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgrosses Stück Lauch
  • 3 mittelgrosse Karotten
  • 150 g Sellerie
  • 150 g Wirz
  • 60 g Bündnerfleisch
  • 100 g Rollgerste zB von Zwicky
  • 1 Liter Bouillon
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 dl Halbrahm
  • Salz und Pfeffer
Portionen
Zutaten
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgrosses Stück Lauch
  • 3 mittelgrosse Karotten
  • 150 g Sellerie
  • 150 g Wirz
  • 60 g Bündnerfleisch
  • 100 g Rollgerste zB von Zwicky
  • 1 Liter Bouillon
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 dl Halbrahm
  • Salz und Pfeffer
Bündner Gerstensuppe Rezept
Anleitungen
  1. Zwiebel fein hacken und das ganze Gemüse schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Bündnerfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
  2. Butter in einer hohen Pfanne erwärmen, Zwiebel andünsten, Knoblauch dazu pressen und anschliessend das ganze Gemüse sowie das Bündnerfleisch andünsten. Rollgerste und Bouillon dazu geben und kurz aufkochen. Rund 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Überprüfen ob die Konsistenz stimmt, Rahm dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und allenfalls dem restlichen Bündnerfleisch garnieren.
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Casarecce an Spinatpesto mit Edamame Rezept

25 Nov 2019  by 0 comments
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 Casarecce an Spinatpesto mit Edamame Rezept
Barilla Casarecce
Menüart Main Dish
Küchenstil Pasta, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Casarecce
  • 300 g Spinat
  • 1 Limette
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g TK-Edamame
  • 100 g Hüttenkäse Alternativ: Ricotta
Menüart Main Dish
Küchenstil Pasta, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Casarecce
  • 300 g Spinat
  • 1 Limette
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g TK-Edamame
  • 100 g Hüttenkäse Alternativ: Ricotta
Barilla Casarecce
Anleitungen
  1. Spinat waschen und in einer Pfanne dünsten, bis er zusammengefallen ist. Anschliessend zusammen mit Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die tiefgekühlten Edamame in eine feuerfeste Schale geben (zB Chrom), heisses Wasser aufkochen und die Edamame damit bedecken. Einige Minuten stehen lassen, bis sie aufgetaut sind.
  3. Casarecce nach Packungsanleitung kochen, Wasser abgiessen und Pasta mit dem Spinat vermischen. Edamame darunter mischen. Mit Hüttenkäse oder Ricotta und allenfalls auch etwas Portulak oder Zwiebelsprossen garnieren.
Rezept Hinweise

Die glutenfreie Pasta ist von der Konsistenz her fülliger und benötigt mehr Sauce. Daher hier nicht mit Sauce sparen. Lieber etwas mehr, als weniger.

Tipp: Anstelle von Hüttenkäse oder Ricotta, schmeckt auch eine grosse Burrata-Kugel pro Teller. Sie macht die Pasta herrlich cremig.

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Linsen Spaghetti mit Federkohl und Kürbis Rezept

04 Nov 2019  by 0 comments
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 Linsen Spaghetti mit Federkohl und Kürbis Rezept
Spaghetti Rezept mit Federkohl und Kürbis
Menüart Hauptgericht
Küchenstil glutenfrei, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Spaghetti aus roten Linsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Stangen Federkohl
  • 250 g Champignons
  • 1/2 kleiner Butternusskürbis
  • 1 dl Weisswein
  • 1 TL Gemüsebouillon
  • 2 dl Halbrahm
  • 1 dl Milch
  • Parmesan, am Stück
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Menüart Hauptgericht
Küchenstil glutenfrei, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Spaghetti aus roten Linsen
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Stangen Federkohl
  • 250 g Champignons
  • 1/2 kleiner Butternusskürbis
  • 1 dl Weisswein
  • 1 TL Gemüsebouillon
  • 2 dl Halbrahm
  • 1 dl Milch
  • Parmesan, am Stück
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
Spaghetti Rezept mit Federkohl und Kürbis
Anleitungen
  1. Federkohl vom Strunk schneiden, waschen und in einem Baumwolltuch gut trocknen. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Butternusskürbis mit Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. OPTIONAL: Je ein Drittel des Federkohls und Kürbisses für Garnitur aufheben: Federkohl mit Olivenöl und Salz vermischen (gut einmassieren), auf ein Backblech legen und bei 100° rund 1 Stunde trocknen. Von beiseite gestelltem Kürbis feine Streifchen abhobeln (zB mit Eckteil des Sparschälers) und diese in Rapsöl kurz frittieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und salzen. Beides beiseite stellen. Beide ergeben knusprige Toppings.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel, Federkohl und Champignons hinzufügen und andünsten. Mit Weisswein ablöschen, 1-2 Minuten köcheln lassen und Gemüsebouillon einstreuen und umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Ca. 5 Minuten weich köcheln lassen.
  4. Halbrahm und Milch hinzufügen (siehe auch Tipps unten). Parmesan hineinraffeln. Umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Spaghetti rund 8 Minuten al dente kochen. Abgiessen und unter die Sauce mischen. Spaghetti anrichten und wenn gewünscht mit Toppings garnieren.
Rezept Hinweise

Die Pasta saugt viel Flüssigkeit auf, daher eher mehr als weniger Sauce machen.

Für eine vegane Variante Gemüse in Bouillon köcheln, mit Spaghetti vermischen und reichlich Olivenöl abschmecken. Oder Halbrahm/Milch durch Haferrahm und Meerrettischschaum (auf Sojabasis) ersetzen.

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Penne an Fenchel-Zitronenrahmsauce

28 Okt 2019  by 0 comments
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 Penne an Fenchel-Zitronenrahmsauce
Penne mit Fenchel Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 500 g Penne Rigate
  • 4 Stück Fenchel
  • Olivenöl zum Braten
  • 1,5 dl Gemüsebouillon
  • 3 dl Halbrahm
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • glattblättrige Petersilie
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 500 g Penne Rigate
  • 4 Stück Fenchel
  • Olivenöl zum Braten
  • 1,5 dl Gemüsebouillon
  • 3 dl Halbrahm
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • glattblättrige Petersilie
Penne mit Fenchel Rezept
Anleitungen
  1. Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
  2. Fenchel waschen und in grobe Stücke schneiden. In Olivenöl anbraten und mit etwas Gemüsebouillon ablöschen. Fenchel kochen bis er weich wird.
  3. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. Halbrahm dazu geben, Zitronenzeste reinraffeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Penne und Fenchel vermischen, Petersilie darüber rieseln und sofort servieren.
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Gefüllte Kartoffeln Rezept

14 Okt 2019  by 0 comments
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 Gefüllte Kartoffeln Rezept
Gefüllte Kartoffeln Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 4 grosse Kartoffeln mehlig kochend
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Fleur de Sel
Füllung
  • 10 mittelgrosse Champignons geputzt
  • 200 g Spinat gewaschen
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 20 Cherrytomaten halbiert oder geviertelt
  • 1/2 TL Bouillon
  • 1 dl Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Topping
  • 180 g Crème Fraîche
  • 3 Stängel Schnittlauch fein geschnitten
  • Salz
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 4 grosse Kartoffeln mehlig kochend
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Fleur de Sel
Füllung
  • 10 mittelgrosse Champignons geputzt
  • 200 g Spinat gewaschen
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 20 Cherrytomaten halbiert oder geviertelt
  • 1/2 TL Bouillon
  • 1 dl Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Topping
  • 180 g Crème Fraîche
  • 3 Stängel Schnittlauch fein geschnitten
  • Salz
Gefüllte Kartoffeln Rezept
Anleitungen
  1. Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und salzen. Auf Backpapier legen und 40-50 Minuten im Ofen bei ca. 200 g backen bis sie aussen knusprig und innen weich sind.
  2. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Spinat waschen. Frühlingswiebeln fein schneiden, inkl. Grün. Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
  3. Etwas Öl in der Pfanne heiss machen, Champignons rein geben, dünsten. Cherrytomaten hinzugeben, dann Frühlingszwiebeln. Zum Schluss den Spinat hinzugeben und etwas Bouillon. Zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen und anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Crème fraiche mit Kräutern und Salz vermischen.
  5. Kartoffeln einschneiden und evtl. einen Keil herausschneiden oder mit dem Löffel etwas von der weichen Kartoffeln herauslöffeln, damit genügend Platz für die Füllung da ist Kartoffeln füllen und mit Kräuter-Crème fraiche garnieren.
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Spaghetti mit Linsenbolognese Rezept

15 Apr 2019  by 0 comments
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 Spaghetti mit Linsenbolognese Rezept
Vegane Spaghetti mit Linsenbolognese Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Italian, schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • wenig Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 230 g Linsen zB rote
  • 1 Karotte fein gehackt
  • 1 Zucchetti fein gehackt
  • 1 dl Rotwein Alternativ: Gemüsebouillon
  • 2 Lorbeerblätter
  • Oregano, Basilikum getrocknet
  • 1 grosse Dose Tomatenwürfel 560 g
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Italian, schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • wenig Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 230 g Linsen zB rote
  • 1 Karotte fein gehackt
  • 1 Zucchetti fein gehackt
  • 1 dl Rotwein Alternativ: Gemüsebouillon
  • 2 Lorbeerblätter
  • Oregano, Basilikum getrocknet
  • 1 grosse Dose Tomatenwürfel 560 g
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
Vegane Spaghetti mit Linsenbolognese Rezept
Anleitungen
  1. Wasser aufkochen (energiesparender mit Wasserkocher) und Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Linsen dazu geben, 1 Minute weiter andünsten und Gemüse hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen.
  3. Tomaten und Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen, Zucker dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und rund 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  4. Lorbeerblätter entfernen, eventuell nochmal abschmecken und Lorbeerblätter entfernen. Sugo unter die Pasta mischen.
Rezept Hinweise

Tipp: Etwas frischen Parmesan darüber hobeln (für die nicht-vegane Variante).

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Penne an Gorgonzola Sauce Rezept

08 Apr 2019  by 0 comments
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 Penne an Gorgonzola Sauce Rezept
Penne mit Gorgonzola Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 400 g Penne
  • 400 g Gorgonzola
  • 1 kleiner Lauch
  • 200 g Spinat
  • 1 Zitrone
  • 2,5 dl Halbrahm
  • wenig Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 400 g Penne
  • 400 g Gorgonzola
  • 1 kleiner Lauch
  • 200 g Spinat
  • 1 Zitrone
  • 2,5 dl Halbrahm
  • wenig Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Penne mit Gorgonzola Rezept
Anleitungen
  1. Penne nach Packungsanleitung kochen.
  2. Spinat waschen, abtropfen lassen. Lauch waschen und fein schneiden und in einer hohen, weiten beschichteten Pfanne wenig Olivenöl anbraten, Spinat hinzufügen und dünsten, bis er zusammengefallen ist. Gorgonzola darüber bröseln und auf kleiner Flamme köcheln bis er flüssig ist.
  3. Halbrahm dazu geben, umrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta unter die Sauce mischen und sofort servieren.
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Kohlrabisuppe mit Ziegenfrischkäse Rezept

26 Nov 2018 in Rezepte / Suppen  by 2 comments

 

 

 

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 Kohlrabisuppe mit Ziegenfrischkäse Rezept
Suppe mit Kohlrabi und Ziegenfrischkäse Rezept
Menüart Suppe
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 2 grosse Kohlrabi
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1,5 dl Weisswein
  • 1 Liter Gemüsebouillon
  • 130 g Ziegenfrischkäse
  • Kresse
  • Salz und Pfeffer
  • Kambly Les Ficelles aux Tomates et Fines Herbes
Menüart Suppe
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 2 grosse Kohlrabi
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1,5 dl Weisswein
  • 1 Liter Gemüsebouillon
  • 130 g Ziegenfrischkäse
  • Kresse
  • Salz und Pfeffer
  • Kambly Les Ficelles aux Tomates et Fines Herbes
Suppe mit Kohlrabi und Ziegenfrischkäse Rezept
Anleitungen
  1. Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Wenig Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln in die Pfanne geben, Knoblauch dazu pressen (mit Schale, so lässt sich die Knoblauchzehe besser von der Presse lösen) und 1-2 Minuten andünsten. Kohlrabi hinzufügen, umrühren und ebenfalls 2 Minuten andünsten und mit Weisswein ablöschen.
  3. Gemüsebouillon vorzu hineingiessen und auf mittlerer Stufe (rund 30 Minuten – je nach Grösse der Kohlrabistücke) köcheln lassen.
  4. Sind die Kohlrabistücke weich, diese pürieren und den Ziegenfrischkäse unterrühren. Allenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Suppe in Schalen füllen, mit Kresse garnieren und mit Kambly Les Ficelles aux Tomates et Fines Herbes servieren.
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Spätzli an Honigrahmsauce

05 Nov 2018 in Lunch/Dinner / Rezepte  by 0 comments
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 Spätzli an Honigrahmsauce
Spätzli an Honigrahmsauce
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
Spätzli
  • 500 g Spätzli
  • 250 g TK-Erbsen
  • wenig Butter
Sauce
  • 180 g sauren Halbrahm
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Honig
  • 3-4 Zweige frische glattblättrige Petersilie oder getrocknet
  • 3-4 Zweige frischen Oregano oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
Spätzli
  • 500 g Spätzli
  • 250 g TK-Erbsen
  • wenig Butter
Sauce
  • 180 g sauren Halbrahm
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Honig
  • 3-4 Zweige frische glattblättrige Petersilie oder getrocknet
  • 3-4 Zweige frischen Oregano oder getrocknet
  • Salz und Pfeffer
Spätzli an Honigrahmsauce
Anleitungen
  1. Alle Saucenzutaten miteinander vermischen und beiseite stellen.
  2. Spätzli in einer beschichteten Pfanne in wenig Butter anbraten. Gefrorene Erbsen dazu geben, vermischen und wenige Minuten weiterbraten.
  3. Die Sauce unter die Spätzli mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Darauf achten, dass das Gericht nicht zu trocken wird. Es kann allenfalls noch etwas Rahm oder Milch hinzugefügt werden.

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Blätterteigschiffchen Rezept

04 Okt 2018  by 0 comments
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 Blätterteigschiffchen Rezept
Blätterteigschiffchen mit Birnen Rezept
Menüart Gebäck, Snack
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Packung Fertig-Blätterteig rechteckig
  • 2-3 Birnen
  • 1 Lauchzwiebel
Kräutersauce
  • 1 Packung saurer Halbrahm
  • 1 Knoblauchzehe
  • Getrocknete Kräuter: Oregano, Basilikum
  • Salz und Pfeffer
Menüart Gebäck, Snack
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Packung Fertig-Blätterteig rechteckig
  • 2-3 Birnen
  • 1 Lauchzwiebel
Kräutersauce
  • 1 Packung saurer Halbrahm
  • 1 Knoblauchzehe
  • Getrocknete Kräuter: Oregano, Basilikum
  • Salz und Pfeffer
Blätterteigschiffchen mit Birnen Rezept
Anleitungen
  1. Blätterteig in 10 gleich grosse Rechtecke schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  2. Kräutersauce mit allen Zutaten anrühren und Blätterteigrechtecke damit bestreichen.
  3. Birnen schälen, in 2cm dicke Streifen schneiden und Birnen auf den Blätterteigstücken verteilen. Die Ränder anschliessend rundherum hochklappen und andrücken.
  4. Lauchzwiebeln über alle Blätterteigstücke verstreuen und im Ofen rund 20 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Zum Apéro, als Snack oder zum Salat oder einer Suppe.

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Tagliatelle mit Pilzen Rezept

27 Sep 2018  by 0 comments
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 Tagliatelle mit Pilzen Rezept
Veganes Taliatelle mit Pilzen Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 300 g Frischpasta zB Tagliatelle
  • Lauch
  • 250 g Champignons
  • 1 dl Weisswein
  • 1-2 TL Gemüsebouillonpulver
  • 2 Birnen
  • 250 ml Rahm
  • Kresse
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Ziegenfrischkäse optional
Menüart Hauptgericht
Küchenstil schnell und einfach, vegan
Portionen
Zutaten
  • 300 g Frischpasta zB Tagliatelle
  • Lauch
  • 250 g Champignons
  • 1 dl Weisswein
  • 1-2 TL Gemüsebouillonpulver
  • 2 Birnen
  • 250 ml Rahm
  • Kresse
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Ziegenfrischkäse optional
Veganes Taliatelle mit Pilzen Rezept
Anleitungen
  1. Champignons und Lauch waschen. Beides in Scheiben schneiden. Birnen schälen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Lauch in wenig Öl anbraten, Champignons dazu geben, 1-2 Minuten mitbraten und mit Weisswein ablöschen. 2 Minuten garen.
  3. Gemüsebuillon dazu geben, umrühren und den Haferrahm dazu giessen. Birnenstücke hinzufügen. Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wasser aufkochen, salzen und Frischpasta 2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmt. Wasser abgiessen und mit der Sauce vermischen.
  5. Mit Kresse garnieren, allenfalls etwas Ziegenfrischkäse darunter mischen und servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Für eine vegane Variante Haferrahm und Hartweizenpasta verwenden.

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Spaghetti mit Burrata Rezept

20 Aug 2018  by 0 comments
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 Spaghetti mit Burrata Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Italian, schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 1-2 Burrata
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Italian, schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 1-2 Burrata
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
  2. Cherrytomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
  3. Tomaten und Basilikum unter die Spaghetti mischen, mit Olivenöl und Salz abschmecken. Burrata darüber legen, aufschneiden und wenn gewünscht ebenfalls darunter mischen (macht die Spaghetti sehr cremig) und allenfalls pfeffern.
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Ei im Brot Rezept

29 Jan 2018  by 0 comments
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 Ei im Brot
Menüart Frühstück, Snack
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Portion
Zutaten
  • 1 Semmeli
  • 1 Ei
  • Diverses Gemüse (zB Peperoni, Tomaten, Champignons)
  • Käse gerieben
  • 2-3 Tranchen Speck
  • Salz und Pfeffer
Menüart Frühstück, Snack
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Portion
Zutaten
  • 1 Semmeli
  • 1 Ei
  • Diverses Gemüse (zB Peperoni, Tomaten, Champignons)
  • Käse gerieben
  • 2-3 Tranchen Speck
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Ofen auf 180° vorheizen.
  2. Deckel vom Brot wegschneiden und Brötchen aushöhlen.
  3. Brötchen mit gewünschten Zutaten auslegen und füllen.
  4. Ei aufschlagen und ins Brot gleiten lassen.
  5. Brötchen im Ofen rund 15 Minuten backen, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat. Sofort servieren.
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Poulet Geschnetzeltes Rezept

19 Okt 2017  by 0 comments
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 Poulet Geschnetzeltes Rezept
Küchenstil glutenfrei, schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 600 g Mini Pouletfilet
  • 2-3 Peperoni
  • 320 g Basmatireis
  • 5 dl Halbrahm
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 EL Gemüsebouillonpulver
  • erhitzbares Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Küchenstil glutenfrei, schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 600 g Mini Pouletfilet
  • 2-3 Peperoni
  • 320 g Basmatireis
  • 5 dl Halbrahm
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 EL Gemüsebouillonpulver
  • erhitzbares Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Lauch und Peperoni waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
  2. Wasser im Kochtopf aufkochen, Reis hineingeben (Verhältnis 1 (Reis) : 2 (Wasser)), Deckel drauf und Herdplatte ausschalten. Ca. 10 Minuten auf der Herdplatte stehen lassen.
  3. Öl in Pfanne erhitzen und Poulet beidseitig scharf anbraten. Mit Bouillon ablöschen. Lauch und Peperoni dazu geben, Deckel drauf und rund 10 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet gar ist. Rahm dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Petersilie über Poulet streuen und mit Reis anrichten. Sofort servieren.
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Gemüse auf Reis Rezept

05 Okt 2017  by 0 comments
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 Gemüse auf Reis Rezept
Menüart Main Dish
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse Reis
  • 1 Packung Mangold/Krautstiel ca. 400g
  • 2 Handvoll Cashews ungesalzen
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • wenig Olivenöl
  • 1 Handvoll getrocknete Johannisbeeren oder Korinthen
  • Za'atar Gewürzmischung
  • Salz
Joghurtsauce
  • 1 Becher Naturjoghurt 180g
  • Salz und Pfeffer
  • wenig Olivenöl
  • 1 Zitrone unbehandelt oder Bio
Menüart Main Dish
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse Reis
  • 1 Packung Mangold/Krautstiel ca. 400g
  • 2 Handvoll Cashews ungesalzen
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • wenig Olivenöl
  • 1 Handvoll getrocknete Johannisbeeren oder Korinthen
  • Za'atar Gewürzmischung
  • Salz
Joghurtsauce
  • 1 Becher Naturjoghurt 180g
  • Salz und Pfeffer
  • wenig Olivenöl
  • 1 Zitrone unbehandelt oder Bio
Anleitungen
  1. Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Gemüse waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
  2. Cashewnüsse in Olivenöl kurz anbraten, bis sie etwas Farbe kriegen. Zwiebeln und gepressten Knoblauch dazu geben, mitbraten.
  3. Gemüse hinzufügen und braten, bis es in sich zusammengefallen ist. Allenfalls noch einen Gutsch Wasser dazu geben. Getrocknete Johannisbeeren dazu geben und immer wieder gut umrühren. Mit Za’atar und Salz würzen. Reis auf einer Platte anrichten und Gemüse darüber verteilen.
  4. Dazu etwas Joghurt servieren. Pur oder siehe Joghurtsaucenrezept: Joghurt mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen und abschmecken.
Rezept Hinweise

Die getrockneten Johannisbeeren sind aus dem orientalischen Laden. Alternativen sind Korinthen, Rosinen oder auch Cranberries. Rosinen und Cranberries müssten klein gehackt werden, da sie grösser sind als Johannisbeeren oder Korinthen.

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Blumenkohl-Quinoa Salat

19 Jun 2017  by 0 comments
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 Blumenkohl-Quinoa Salat
Menüart Salat
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
Blumenkohl-Quinoasalat
  • 250 g Quinoa, hell
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1-2 Handvoll Cashewnüsse
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 1-2 EL weisser Balsamico
  • 1 Bio-Zitrone Schale und Saft
  • 1-2 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1-2 TL Ras el Hanout Gewürzmischung (zB von Fine Food)
  • Salz und Pfeffer
Menüart Salat
Küchenstil schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
Blumenkohl-Quinoasalat
  • 250 g Quinoa, hell
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1-2 Handvoll Cashewnüsse
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 1-2 EL weisser Balsamico
  • 1 Bio-Zitrone Schale und Saft
  • 1-2 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1-2 TL Ras el Hanout Gewürzmischung (zB von Fine Food)
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Quinoa in Bouillon rund 20 Minuten köcheln. Pfanne vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen.
  2. Blumenkohl waschen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Cashewnüsse quer halbieren und goldbraun anbraten. Alle Zutaten mit dem Quinoa vermischen.
  3. Alle Dressingzutaten vermischen und abschmecken. Mit dem Quinoa vermischen.
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