Carpaccio aus grillierten Zucchini und Zitronen Rezept

Carpaccio aus grillierten Zucchini und Zitronen Rezept

05 Aug 2019  by 0 comments
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 Carpaccio aus grillierten Zucchini und Zitronen Rezept
Zucchetti Carpaccio Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 2 Zucchetti längs in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Bio-Zitrone gewaschen, in feine Scheiben geschnitten
  • 100 g Feta
  • 1 Handvoll Pinienkerne geröstet
  • wenig Thymian und Pfefferminze zerzupft, gehackt
  • 1 TL Za'atar
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone Saft
Menüart Hauptgericht
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 2 Zucchetti längs in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Bio-Zitrone gewaschen, in feine Scheiben geschnitten
  • 100 g Feta
  • 1 Handvoll Pinienkerne geröstet
  • wenig Thymian und Pfefferminze zerzupft, gehackt
  • 1 TL Za'atar
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone Saft
Zucchetti Carpaccio Rezept
Anleitungen
  1. Zucchetti mit einem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden.
  2. Zitrone heiss abwaschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden, Kernen entfernen
  3. Zucchetti und Zitronen beidseitig grillieren, auf einem flachen Teller anrichten, leicht salzen und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln
  4. Feta mit der Hand zerbröseln und darüber streuen etwas Za'atar über den Feta geben und zum Schluss die Kräuter und Pinienkerne darüber streuen.
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Halloumi und Auberginen Wrap Rezept

01 Jul 2019  by 0 comments
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 Halloumi und Auberginen Wrap
Wrap mit Aubergine und Halloumi Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Sandwich, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 4 Tortillafladen oder Pita- oder Naanbrote
  • 1 Zweig Pfefferminze
  • 1 Handvoll Salat
Aubergine
  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1-2 TL Za'atar orientalisches Gewürz, zB von Coop Fine Food
Halloumi
  • 100 g Halloumi (Grillkäse)
  • wenig Noilly Prat (Vermouth)
  • wenig Limettensaft
  • wenig Olivenöl
  • Kräutersalz
  • 1 TL Ras el Hanout orientalisches Gewürz, zB von Coop Fine Food
Joghurtsauce
  • 180 g Griechischer Joghurt
  • 1 unbehandelte Zitrone Schale und Saft
  • 1-2 TL Sumach
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • wenig Honig
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Sandwich, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 4 Tortillafladen oder Pita- oder Naanbrote
  • 1 Zweig Pfefferminze
  • 1 Handvoll Salat
Aubergine
  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1-2 TL Za'atar orientalisches Gewürz, zB von Coop Fine Food
Halloumi
  • 100 g Halloumi (Grillkäse)
  • wenig Noilly Prat (Vermouth)
  • wenig Limettensaft
  • wenig Olivenöl
  • Kräutersalz
  • 1 TL Ras el Hanout orientalisches Gewürz, zB von Coop Fine Food
Joghurtsauce
  • 180 g Griechischer Joghurt
  • 1 unbehandelte Zitrone Schale und Saft
  • 1-2 TL Sumach
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • wenig Honig
Wrap mit Aubergine und Halloumi Rezept
Anleitungen
  1. Halloumi in Streifen schneiden und mit allen Zutaten ca. 30 Minuten marinieren.
  2. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Za'atar würzen. Bei 180° (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten in den Ofen. Die Auberginen dürfen ruhig auch knusprig werden.
  3. Joghurt mit allen Zutaten anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenschale reinraspeln und wenig Zitronensaft, je nach Geschmack.
  4. Halloumi (ohne Marinade) in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Öl scharf auf beiden Seiten anbraten. Derweil Kiwi klein würfeln. Pfefferminze fein hacken.
  5. Auberginen, Halloumi, Salat auf Tortilla legen, Kiwi darüber streuen, Sauce darüber träufeln und Pfefferminze darüber streuen. Je nach Bedarf nochmal würzen/pfeffern.
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Blumenkohlsalat mit grünen Bohnen Rezept

06 Okt 2017  by 0 comments
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 Blumenkohlsalat mit grünen Bohnen Rezept
Menüart Salat
Küchenstil glutenfrei, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Blumenkohl
  • 250 g grüne Bohnen
  • 1 Zitrone Bio oder unbehandelt
  • Arganöl erhältlich bei oelmuehle-solling.ch
  • Petersilie
  • 1 Handvoll Mandelscheibchen
Dressing
  • Olivenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 Prise Za'atar zB von Fine Food, Coop
  • 1 Prise Salz
  • 1 Gutsch Yacon-Sirup zB von Nu3, erhältlich bei Coop (Alternative: Honig/Dattelsirup)
Menüart Salat
Küchenstil glutenfrei, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 250 g Blumenkohl
  • 250 g grüne Bohnen
  • 1 Zitrone Bio oder unbehandelt
  • Arganöl erhältlich bei oelmuehle-solling.ch
  • Petersilie
  • 1 Handvoll Mandelscheibchen
Dressing
  • Olivenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 Prise Za'atar zB von Fine Food, Coop
  • 1 Prise Salz
  • 1 Gutsch Yacon-Sirup zB von Nu3, erhältlich bei Coop (Alternative: Honig/Dattelsirup)
Anleitungen
  1. Blumenkohl in mittelgrosse Röschen teilen und waschen. In ein Backblech geben, mit Arganöl beträufeln und Zitronenschale der ganzen Zitrone darüber raffeln. Im Ofen bei 160° rund 30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
  2. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Bohnen 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und kalt abspülen. Beiseite stellen.
  4. Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
  5. Alle Dressingzutaten vermischen und miteinander abschmecken. Gemüse in eine Schüssel geben und Dressing darüber träufeln, Petersilie darüber streuen und gut vermischen.
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Gemüse auf Reis Rezept

05 Okt 2017  by 0 comments
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 Gemüse auf Reis Rezept
Menüart Main Dish
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse Reis
  • 1 Packung Mangold/Krautstiel ca. 400g
  • 2 Handvoll Cashews ungesalzen
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • wenig Olivenöl
  • 1 Handvoll getrocknete Johannisbeeren oder Korinthen
  • Za'atar Gewürzmischung
  • Salz
Joghurtsauce
  • 1 Becher Naturjoghurt 180g
  • Salz und Pfeffer
  • wenig Olivenöl
  • 1 Zitrone unbehandelt oder Bio
Menüart Main Dish
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse Reis
  • 1 Packung Mangold/Krautstiel ca. 400g
  • 2 Handvoll Cashews ungesalzen
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • wenig Olivenöl
  • 1 Handvoll getrocknete Johannisbeeren oder Korinthen
  • Za'atar Gewürzmischung
  • Salz
Joghurtsauce
  • 1 Becher Naturjoghurt 180g
  • Salz und Pfeffer
  • wenig Olivenöl
  • 1 Zitrone unbehandelt oder Bio
Anleitungen
  1. Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Gemüse waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
  2. Cashewnüsse in Olivenöl kurz anbraten, bis sie etwas Farbe kriegen. Zwiebeln und gepressten Knoblauch dazu geben, mitbraten.
  3. Gemüse hinzufügen und braten, bis es in sich zusammengefallen ist. Allenfalls noch einen Gutsch Wasser dazu geben. Getrocknete Johannisbeeren dazu geben und immer wieder gut umrühren. Mit Za’atar und Salz würzen. Reis auf einer Platte anrichten und Gemüse darüber verteilen.
  4. Dazu etwas Joghurt servieren. Pur oder siehe Joghurtsaucenrezept: Joghurt mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen und abschmecken.
Rezept Hinweise

Die getrockneten Johannisbeeren sind aus dem orientalischen Laden. Alternativen sind Korinthen, Rosinen oder auch Cranberries. Rosinen und Cranberries müssten klein gehackt werden, da sie grösser sind als Johannisbeeren oder Korinthen.

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Chicorée mit Dip Rezept

05 Okt 2017  by 0 comments
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 Chicorée mit Dip Rezept
Menüart Apéro, Dip
Küchenstil glutenfrei, schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 Handvoll weisse Trauben
  • 2 EL Fetakäse
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Handvoll Pekannüsse
  • Olivenöl
  • Kardamom
  • Koriander, gemahlen oder frisch
  • Za'atar zB von Fine Food, Coop
  • Salz & Pfeffer
  • Knoblauchpulver optional
  • Chilipulver optional
Menüart Apéro, Dip
Küchenstil glutenfrei, schnell und einfach, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 Handvoll weisse Trauben
  • 2 EL Fetakäse
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Handvoll Pekannüsse
  • Olivenöl
  • Kardamom
  • Koriander, gemahlen oder frisch
  • Za'atar zB von Fine Food, Coop
  • Salz & Pfeffer
  • Knoblauchpulver optional
  • Chilipulver optional
Anleitungen
  1. Peperoni halbieren, entkernen und im Ofen bei rund 200° 10 Minuten backen, bis sich die Haut löst.
  2. Peperoni abkühlen lassen, schälen und mit den Trauben in den Mixer geben. Fetakäse und Olivenöl einrühren und kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
  3. Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden. Pekannüsse grob hacken. Beides über den Dip geben.
Rezept Hinweise
  • Tipp: Gleich ein ganzes Bleck Peperoni zubereiten und den Rest in Olivenöl einlegen und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden.
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