Apfeleis selber machen

Einfaches Rezept für cremige Apfel-Glace aus der Eismaschine. Fruchtig, wunderbar cremig und genau richtig so.

Es gibt Geschmäcker, die vergisst man nie

Ich würde fast behaupten, das ist die beste Apfel-Glace überhaupt. Zugegeben: Diese Meinung hat vermutlich auch ein bisschen mit Nostalgie zu tun.

Als ich klein war gab es von einem bekannten Eishersteller eine cremige Apfel-Glace. Ich habe sie geliebt. Unzählige Kugeln davon gegessen, völlig berauscht vor lauter Gaumenfreude und überzeugt, dass es nichts Besseres geben kann. Und dann war sie plötzlich verschwunden.

Einfach so. Puff. Weg. SIE HABEN AUS DEM SORTIMENT GENOMMEN.

Ich dachte zuerst, sie würden sie überarbeiten. Vielleicht ein neues Logo, eine andere Verpackung oder einfach einen neuen Namen. Also wartete ich geduldig. Bei jedem Einkauf schaute ich voller Hoffnung in die Tiefkühltruhe, die Hand meiner Mutter fest umklammert. Und jedes Mal wurde ich enttäuscht.

Aus Jahren wurden Jahrzehnte.

Natürlich kamen irgendwann Apfelsorbets auf den Markt. Aber sie waren nie das, wonach ich gesucht hatte. Mir fehlte genau das, was dieses Eis damals so besonders machte: diese herrlich cremige Konsistenz.

Nach ungefähr 40 Jahren habe ich das Warten aufgegeben. Dann mache ich sie eben selbst. Und ich kann euch sagen: Das Warten hat sich gelohnt.

Warum diese Apfel-Glace so gut schmeckt

Sie ist cremig, fruchtig und schmeckt intensiv nach Apfel, ohne künstlich zu wirken. Die leichte Säure macht sie herrlich frisch, während Rahm und Milch für genau die Cremigkeit sorgen, die ich all die Jahre vermisst habe.

Serviert in knusprigen Schokocornets wird daraus ein Dessert, bei dem man am liebsten selbst hineinklettern möchte.

Tipps für die perfekte Apfel-Glace

• Verwende eher säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Braeburn. Sie bringen mehr Aroma.
• Die Glacemasse vor dem Gefrieren gut durchkühlen, so wird sie besonders cremig.
• Frisch aus der Eismaschine ist sie schön weich. Nach dem Tiefkühlen die Glace vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Passt wunderbar dazu

Wer mag, serviert die Apfel-Glace mit knusprigen Schokocornets, karamellisierten Baumnüssen oder einer Prise Zimt. Auch ein wenig gesalzene Caramelsauce passt überraschend gut dazu.

Ich habe übrigens eine kleine Eismaschine, die ist hierfür superpraktisch.

Und wenn du Äpfel ohnehin magst

• Fluffige Apfel Pancakes
• Superschnelle Apfel Tortillas
• Raclette-Apfel Quesadillas
• Apfelringe im Blätterteig
• Pikanter Bratapfel mit Ziegenkäse-Nussfüllung
• Schnelles Apfel-Tiramisu

Das wunderbare Apfeleis Rezept

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Apfeleis Rezept

PortionenPortionen : 4 Personen

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Zutaten

• 2 Äpfel
• 500 g Skyr oder Griechisches Joghurt
• 1 dl Milch
• 2 dl Rahm
• 60 g Zucker

Anleitungen

• Äpfel vierteln und in kleine Würfel schneiden (der Apfel muss nicht zwingend geschält werden).
• Alle restlichen Zutaten vermischen, Äpfel dazugeben und in eine Eismaschine füllen. Alternativ Masse in einen Behälter füllen und 4-5 Stunden in den Tiefkühler steleln. Dabei alle 30 Minuten umrühren, damit keine Eiskristalle entstehen.

Notizen

Tipp: Eis in Eisbecher (z.b. mit Schokoladenkeksen) oder in Cornets servieren. Cornetränder am Vortag in geschmolzene Schokolade tunken und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.

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