Focaccia Rezept: Die klassische italienische Focaccia selber machen

Es gibt Rezepte, die kommen immer mit (und gut an). Diese klassische Focaccia gehört dazu.

Seit Jahren bringe ich sie zu Grillfesten mit, serviere sie selbst zum Grill und mache zwischendurch auch immer wieder mal eine Focaccia .Und am Ende bleibt selten was übrig.

Das Schöne an einer klassischen Focaccia ist ihre Vielseitigkeit. Natürlich schmeckt sie pur mit gutem Olivenöl, grobem Meersalz und Rosmarin am allerbesten. Für mich ist genau das die ursprüngliche Focaccia. Gleichzeitig lässt sie sich ganz einfach anpassen und immer wieder neu erfinden.

Focaccia nach Lust und Saison variieren

Der Basisteig bleibt immer derselbe. Darauf kommt, worauf man gerade Lust hat oder was der Kühlschrank noch hergibt.

Sehr fein schmeckt eine Focaccia mit Oliven oder mit frischen beziehungsweise getrockneten Tomaten. Auch Parmesan, direkt in den Teig eingearbeitet, sorgt für besonders viel Aroma. Ebenso passen rote Zwiebeln, Knoblauch oder etwas Thymian gut dazu.

Kann man Focacciateig über Nacht gehen lassen?

Ja, und das ist sogar eine sehr gute Idee. Durch die lange, kalte Teigführung über Nacht entwickelt die Focaccia mehr Aroma und wird schön luftig und fluffig. Dafür den Focacciateig am Vorabend mit etwas weniger Hefe zubereiten, abdecken und für etwa 12–24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag den Teig dann nur noch in eine grosszügig geölte Form geben, vorsichtig auseinanderziehen und dann nochmals 1–2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. In der Zwischenzeit macht ihr einfach was anderes Schönes.

Dann drückt ihr mit eingeölten Fingern die typischen Mulden in den Teig gebt grosszügig Olivenöl darüber (das macht sie knusprig). Und dann einfach nur noch Fleur de Sel, Rosmarin oder anderen Kräutern drüber rieseln. Anschliessend backen.

Perfekt zum Grillieren, Apéro oder Picknick

Eine selbstgemachte Focaccia passt praktisch zu jeder Gelegenheit. Zum Apéro schneide ich sie in kleine Quadrate und serviere sie auf einer grossen Platte mit Antipasti, Käse oder Dips.

Ebenso gut eignet sie sich als Grundlage für Sandwiches. Besonders gerne mag ich sie mit Prosciutto, Pecorino und Rucola oder mit grillierten Peperoni, Auberginen und Zucchetti sowie etwas Pesto.

Und wenn etwas übrig bleibt, kommt sie einfach mit ins Picknick, in den Zug oder am nächsten Tag als Mittagessen ins Büro.

Weitere Rezepte mit italienischem Flair

Wenn du einfache Rezepte für den Apéro oder zum Grillieren suchst, wirst du vielleicht auch mit etwas von da unten glücklich:

• Panzanella
• Focaccia mit Tomaten oder Oliven
• Tomatentarte mit Burrata
• Einfacher Pastasalat
• Gefüllte Zucchetti
• Bruschette mit Tomaten
• Zucchetti Carpaccio
• glutenfreie Focaccia mit Kichererbsenmehl

Focaccia Rezept

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Focaccia Rezept

Gericht Alltag, Gebäck, Hauptgericht, Snack

Küche Klassiker, schnell und einfach

Suchbegriff Focaccia, Sommer

PortionenPortionen : 4 Personen

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Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 20 g Hefe
• 4 1/2 dl Wasser (oder Sprudelwasser) zimmerwarm
• 2 EL Olivenöl
• wenig Olivenöl zum Beträufeln und Bestreichen
• Fleur de Sel

Toppings

• 3 Zweige Rosmarin
• Oliven, Tomaten, Zwiebeln alternativ zum Belegen

Anleitungen

• Mehl und Salz vemischen und ein Loch machen. Hefe in zimmerwarmem Sprudelwasser auflösen und in das Mehlloch giessen. Olivenöl dazu geben und mit kalt abgespülten Händen (oder mit Knethaken) gut kneten. Teig anschliessen in eine Schüssel geben und mit feuchtem Tuch zudecken. Teig mindestens eine Stunde gehen lassen.
• Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit kalt abgespülten Händen ausstreichen. Mit Olivenöl beträufeln. Nun mit Rosmarin oder anderem belegen.
• Bei 220° Grad rund 25 Minuten backen. Mit etwa 2-3 EL Olivenöl bepinseln und mit Fleur de Sel bestreuen. Lauwarm servieren.