Saftiges Bananenbrot mit Johannisbeeren und Schokolade. Einfach gemacht, nur leicht gesüsst und perfekt als Frühstück oder Snack zum Mitnehmen.

Saftig, schokoladig und perfekt zum Frühstück

Ich habe eine grosse Schwäche für Bananenbrot. Ich kann einfach nicht anders, als immer wieder neue Varianten auszuprobieren.

Bis heute habe ich übrigens nicht verstanden, warum Bananenbrot eigentlich Bananenbrot heisst. Schaut man die Zutaten an, spricht doch alles für einen klassischen Cake. Oder Kuchen. Aber gut. Nennen wir das Ganze einfach Bananenbrot. Dann wissen wenigstens sofort alle, was gemeint ist.

Warum Johannisbeeren so gut ins Bananenbrot passen

Dieses Mal lagen besonders viele Johannisbeeren in der Küche. Und weil sie eine feine Säure mitbringen, kam mir der Gedanke, dass sie zu den süssen Bananen und den Schokoladenstückchen passen könnten.

Sie konnten.

Die fruchtigen Johannisbeeren bringen genau die Frische mit, die das Bananenbrot wunderbar ausbalanciert. Zusammen mit der Schokolade entsteht eine Kombination, die gleichzeitig süss, fruchtig und herrlich saftig ist.

Mein Lieblingsfrühstück unter der Woche

Bananenbrot gehört bei uns inzwischen fest zum Wochenbeginn.

Oft backe ich Anfang der Woche gleich ein ganzes Bananenbrot. Deshalb stecken auch viele gute Zutaten darin und nur wenig Zucker. Anschliessend wandert es in den Kühlschrank und morgens kann sich jede und jeder einfach ein Stück abschneiden.

Kein Frühstück vorbereiten. Kein Stress. Kein Durcheinander. Bei uns verlassen sowieso alle zu unterschiedlichen Zeiten das Haus. So funktioniert es für alle.

Perfekt zum Mitnehmen

Ich nehme das Bananenbrot auch gerne mit, wenn ich früh unterwegs bin und direkt nach dem Aufstehen noch keinen Hunger habe.

Dann kommt einfach ein Stück mit in die Tasche und wird später unterwegs gegessen.

Ich mag dieses Gefühl, schon etwas Gutes gegessen zu haben. Es sättigt angenehm lange und erspart mir den schnellen Griff zum Gipfeli am Bahnhof. Weniger Hektik, etwas mehr Ruhe und ein Frühstück, das mich wirklich durch den Morgen trägt.

Warum ihr dieses Bananenbrot auch lieben werdet

saftig und locker
nur leicht gesüsst
perfekt zur Resteverwertung reifer Bananen
ideal als Frühstück oder Snack
wunderbar zum Vorbereiten
schmeckt auch nach zwei oder drei Tagen noch hervorragend

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Das Bananenbrot mit Johannisbeeren und Schokolade

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