Dieser Fregola Sarda Salat mit grünem Spargel, Edamame und cremigem Chili Dressing ist einfach, leicht und ideal als Grillbeilage oder Meal Prep für den nächsten Tag.
Fregola Sarda Salat mit Spargel und Edamame
Es gibt Salate, die eigentlich als Beilage gedacht sind. Und dann gibt es diesen. Einer, von dem man sich zuerst eine kleine Portion nimmt und kurze Zeit später feststellt, dass daraus ziemlich mühelos ein ganzes Abendessen geworden ist.
Die leicht nussige Fregola Sarda harmoniert wunderbar mit grünem Spargel, Edamame und einem cremigen Dressing mit einer angenehmen Chili Schärfe. Die kleinen Pastakügelchen nehmen das Dressing besonders gut auf und bleiben trotzdem schön bissfest. Genau diese Kombination macht den Salat so besonders.
Warum dieser Fregola Sarda Salat so gut funktioniert
Die Röstaromen des angebratenen Spargels treffen auf die feine Frische der Kräuter, die Cremigkeit des Dressings und die angenehme Bissfestigkeit der Pasta. Edamame bringen zusätzlich Farbe, Eiweiss und eine leichte Süsse mit.
Das Ergebnis ist ein sommerlicher Salat, der satt macht, ohne schwer oder quer im Magen zu liegen.
Perfekt als Grillbeilage oder leichtes Abendessen
Dieser Fregola Sarda Salat passt wunderbarst zu Grillkäse, Poulet, Fisch oder einfach zu einem Stück knusprigem Brot. Gleichzeitig ist er sättigend genug, um ganz für sich allein zu stehen.
Er eignet sich ausserdem perfekt zum Vorbereiten. Im Kühlschrank zieht er gut durch und schmeckt auch am nächsten Tag noch ausgezeichnet. Ich esse ihn zwar besonders gerne lauwarm, aber auch gut gekühlt ist er ein herrlich unkompliziertes Sommergericht.
Tipps für Variationen
Dieses Rezept lässt sich je nach Saison ganz einfach anpassen.
Zum Beispiel mit:
- Zucchetti statt Spargel
- Erbsen anstelle von Edamame
- Rucola oder Babyspinat
- Feta oder Burrata
- gerösteten Pinienkernen oder Pistazien
- frischen Kräutern wie Basilikum, Dill oder Minze
So entsteht jedes Mal wieder ein etwas anderer Fregola Sarda Salat.
FAQs die ich hier gerne beantworte
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Der Fregola Sarda eignet sich super als Meal Prep und schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Wer mag, hebt etwas Dressing auf und mischt es erst kurz vor dem Servieren darunter, dann wirkt es etwas frischer.
Kann ich tiefgekühlten Spargel verwenden?
Frischer grüner Spargel sorgt für die schönsten Röstaromen. Tiefgekühlter Spargel funktioniert ebenfalls, wird allerdings etwas weicher. Ich persönlich mag tiefgekühlten Spargel nicht.
Was passt zu diesem Fregola Sarda Salat?
Er passt toll zu Grillgerichten, Halloumi, Lachs, Crevetten oder einfach als leichtes Sommeressen mit einem Stück Focaccia.
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Rezept für Fregola Sarda mit Edamame und Joghurt Chili Dressing
Fregola Sarda mit Spargeln
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Zutaten
Salat
- 250 g Fregola Sarda (alternativ Perlcousous)
- 250 g TK Edamame oder Erbsen
- 300 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Mozzarellakugeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Petersilie, gehackt
Dressing
- 3 EL Chiliöl(oder 3 EL Olivenöl + etwas Chilipulver)150 g Naturejoghurt1 EL Mayonnaise1 TL Senf1–2 TL WeissweinessigSalz & Pfeffer
- 3 EL Chiliöl (oder 3 EL Olivenöl + etwa Chilipulver)
- 150 g Naturejoghurt oder Magerquark
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 2 TL Weissweinessig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Fregola Sarda zusammen mit den TK-Edamame in gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den grünen Spargel in Stücke schneiden und mit Olivenöl kräftig anbraten, bis er leichte Röstaromen bekommt.
- Für das Dressing Chiliöl verwenden oder alternativ Olivenöl mit etwas Chilipulver kurz erwärmen. Danach mit Joghurt, Mayonnaise, Senf, Weissweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Fregola mit Erbsen, Spargel, Mozzarellakugeln und dem Dressing vermischen. Mit Frühlingszwiebeln und glatter Petersilie bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.
