Die Rhabarber Saison ist recht kurz. Also nutzen wir jede Gelegenheit. Hier darf der Rhabarber in den Cheesecake.
Seine Säuerlichkeit ist prickelnd und aufregend und so gibt der Rhabarber herzhaften Speisen einen spannenden Twist und jeglichem Gebäck sowieso. Im Cheesecake trifft er auf zahmen, cremigen Frischkäse, was super passt und den Cheesecake ein Tick erfrischender macht, als er eigentlich wäre und wunderbar mit ihm harmoniert.
Was mir gerade einfällt – und als kleiner Einschub: So von Hand geschrieben, ist Rhabarber einer meiner Lieblingswörter. Da sind all die Buchstaben drin, die ich von Hand gerne schreibe. Wie bei Barbara. Das ist die Buchstabenbalance für mich auch sehr gut.
Wenn ihr grundsätzlich Rhabarber (als Lebensmittel, nicht als Wort) mögt, dann probiert doch auch mal diese Rezepte hier aus:
- Rhabarber Wähe
- Belugalinsen Salat mit Rhabarber und Burrata an Honig-Chili Dressing
- Rhabarber Kuchen
- Rhabarber-Süsskartoffel-Kichererbsen Curry
- Crostino mit Rhabarber, Fenchel und Ziegenkäse
- Rhabarber Muffins mit Rhabarber-Limetten Streusel
- Tilsiter Thymian Würfel mit Rhabarber Kompott
- Erdbeer-Rhabarber Zopf
So. Dann hätten wir das. Euren Gluscht nach Rhabarber hätten wir vielfältig mit diversen Möglichkeiten abgedeckt und kümmern uns nun wieder um den Rhabarber Cheesecake. Voilà.
Rezept für euren Rhabarber Cheesecake
Rhabarber Cheesecake
Kochutensilien
- 18 cm Kuchenform
Zutaten
Boden
- 150 g Hafercookies
- 60 g Butter, geschmolzen
Füllung
- 300 g Frischkäse
- 150 g Magerquark
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier
- 80 g Zucker
Püree
- 300 g Rhabarber
- 1 TL Vanillepaste
- 80 g Zucker
Anleitungen
- Ofen auf 200° vorheizen (Ober- und Unterhitze).
- Hafercookies zerbröseln. In einer Küchenmaschine oder die Cookies in einen Plastikbeutel packen und mit dem Wallholz zerkleinern.
- Hafercookies-Brösel mit geschmolzener Butter vermengen und in eine eingefettete Springform geben und flach drücken (mit dem Boden von einem Glas).Im Ofen 7 Minuten backen.
- Währenddessen Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit der Vanillepaste und dem Zucker etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Kurz abkühlen lassen und pürieren.
- Alle Zutaten der Füllung mit einem Schwingbesen vermengen. Abgekühltes Püree mit einem Teigschaber sorgfältig unter die Füllung mischen.
- Masse auf den Kuchenboden geben und ca. 30 Minuten backen. Gut abkühlen lassen. Und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
