Mit rassigem Tofu. Knusprig und würzig. Und dazu alles was einen Döner saftig und aromatisch macht.
Von klein auf ist so ein Döner ja aus Fleisch. Er kannte nichts anderes. Dann kam Tofu. Und ja ES ISCH NED S GLIICHE mögen hier die einen oder anderen einwenden. Mag sein. Muss es aber auch nicht. So ein Tofu-Döner darf auch was Eigenes sein. Ohne dass er an irgendwas erinnern muss. Er darf einfach SEIN. Sich selber. In lecker.
Ich habe Räuchertofu verwendet. Diesen fein geschnitten und eine Weile mariniert. Währenddessen kurz die anderen Zutaten zusammengebröselt, mich zwischen Pitabrot, Tortillafladen oder sonst einen Fladen entscheiden müssen (ich griff dann zu den Tortillafladen).
UND nun noch – wichtig – brauchts Saucen dazu. Ich habe eine weisse, knoblauchige und eine rote, tomatige gemacht. Und BEIDE dürfen da rein.
Ich finde er ist toll geworden.
Probiert ihn aus.
Das Vegi Döner Rezept
Vegi Döner Rezept
Zutaten
Tofu
- 500 g Räuchertofu
- 1 EL Cayennepfeffer, granuliert
- 2 EL Oregano, getrocknet
- 3/4 EL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 EL Salz
- 3 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Braten
Tomatensauce
- 180 g Griechisches Joghurt Nature
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Ras el Haonout
Knoblauchsauce
- 180 g Griechisches Joghurt Nature
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Zitronen, Zeste
- 2 TL Olivenöl
- Za’atar
Beilagen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Mini Lattich
- 2-3 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 4 Tortillas, Fladen oder Pitabrot
Anleitungen
- Tofu auspressen, ein Baumwolltuch darum wickeln, etwas Schweres darauf stellen (z.b. einen schweren Topf) und so etwa 15 Minuten auspressen.
- Tofu in feine Schneiden schneiden. Marinadezutaten vermischen und den Tofu darin mindestens eine Stunde (oder über Nacht) marinieren.
- Währenddessen die Zutaten der weissen und die Zutaten der roten Sauce in zwei separaten Schälchen vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Tortillas in Backpapier packen und im Ofen bei 50 Grad rund 15 Minuten erwärmen.
- Tofu in etwas Olivenöl scharf anbraten. Zwiebel in Ringe schneiden, Lattich waschen und trocken tupfen, Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden.
- Fladen, Pitabrot oder Tortilla mit Tofu, dem Gemüse und den Saucen füllen.
