Einfache Pasta ohne Pastamaschine – Scherrenudeln selber machen

Die wohl einfachste Art Pasta selber zu machen. Einfach, schnell und gut.

Diese tomatigen Scherennudeln überraschen fast ein wenig. Aus wirklich wahnsinnig wenigen Zutaten (es sind 2 1/2, wenn man das Salz nur als 1/2 zählt) entsteht etwas, das aussieht, als hätte man deutlich mehr Aufwand betrieben. Der Teig wird nicht ausgewallt, nicht gefaltet und nicht kunstvoll geformt, nein, er wird ganz entspannt und direkt mit der Schere ins Wasser geschnitten. Ein bisschen rustikal, ein bisschen wie grosse Spätzli und genau deshalb so charmant und wunderbar.

Pasta einfach selber machen

Die passierten Tomaten machen die Nudeln nicht nur hübsch rosarot, sondern geben ihnen auch eine feine, leicht fruchtige Note. Dazu kommt eine schnelle und leichte Zucchettisauce, die sich cremig um jede einzelne Nudel legt. Unten im Rezept hat es noch ein paar weitere Saucenideen, mit etwas mehr Kalorien. Es ist kein kompliziertes Pastaprojekt. Eher ein Feierabendessen, das trotzdem nach Soulfood aussieht.

Perfekt für all die Tage, an denen man Lust auf etwas Warmes, Selbstgemachtes hat, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Letzteres ist bei mir fast jeden Tag so.

Pasta selber machen

Viele denken bei hausgemachter Pasta sofort an Pastamaschinen, lange Teigbahnen und viel Arbeit. Dabei geht es auch deutlich einfacher.

Diese Scherennudeln gehören zu den unkompliziertesten Arten, Pasta selber zu machen. Der Teig wird direkt verarbeitet und erhält dadurch seine charakteristische rustikale Form. Gerade für Anfängerinnen und Anfänger ist das eine top Möglichkeit, frische Pasta selbst machen.

Weitere Saucen für Scherennudeln

Die Zucchettisauce passt gut zu den tomatigen Nudeln. Wer etwas variieren möchte, könnte die Scherennudeln auch mit solchen Saucen servieren:

• Tomaten-Mascarpone-Sauce
• Zitronen-Ricotta-Sauce
• Salbei-Butter
• Rahmige Pilzsauce
• Gorgonzola-Walnuss-Sauce
• Pesto Genovese
• Bärlauch- (oder klassischer) Pesto

Weitere Feierabend-Rezepte

Wenn es schnell gehen darf, dürfte das auch was sein:

• Orecchiette mit Spinat und Feta
• Conchiglioni mit Ricotta
• Zitronenspaghetti
• Schneller Pastauflauf mit Tomaten
• Wrap mit Laab Gai – würziger Thai-Pouletsalat

Rezept für schnelle, selbstgemachte Pasta

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Selbstgemachte Pasta

Gericht Alltag, Hauptgericht, vegetarisch

Küche Pasta, schnell und einfach

Suchbegriff tomaten

PortionenPortionen : 4

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Zutaten

Scherennudeln

• 300 g Weissmehl
• 1 TL Salz

Zucchettisauce

• 1 grosse Zucchetti
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 dl Milch
• 40 g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren

• glatte Petersilie, gehackt

Anleitungen

• Mehl, passierte Tomaten und Salz ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen. Den Teig zu einem Ballen formen und mit einer leicht geölten Schere direkt Stücke ins siedende Wasser schneiden. Sobald die Scherennudeln oben schwimmen, herausheben und etwas Kochwasser auffangen.
• Für die Sauce Zucchini würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles in wenig Olivenöl kurz anschwitzen und 5–7 Minuten weich garen. Milch dazugeben und fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig etwas Pastawasser beigeben.
• Die Scherennudeln direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Weitere Saucenvarianten:

• Cremige Rahmsauce 
  Vollrahm erwärmen, Parmesan einrühren, etwas Knoblauch dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Pesto-Rahm-Sauce 
  Vollrahm leicht einkochen, 1–2 EL Basilikum- oder Bärlauchpesto einrühren, mit Parmesan verfeinern.
• Mascarpone-Zitronen-Sauce 
  Mascarpone mit wenig Pastawasser cremig rühren, Zitronenzeste, etwas Zitronensaft, Parmesan und schwarzer Pfeffer dazu.